Quibe labanie (na coalhada)

Ingredientes:

Receita do chef Benon Chamilian, do restaurante Bambi

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara (chá) de trigo seco, hidratado por 15 minutos,
• 1 xícara (chá) de carne moída tipo patinho bem limpa e sem gorduras,
• 1/4 maço de hortelã,
• 1/2 cebola ralada,
• 1 pitada de sal,
• 1 pitada de pimenta síria.

Ingredientes para a coalhada quente:

• 6 copos de iogurte natural integral ou coalhada fresca em quantidade equivalente,
• 1 colher (chá) de sal,
• 2 colheres (sopa) de maisena.

Ingredientes para o recheio:

• 100 gramas de manteiga,
• 100 gramas de snoubar,
• Hortelã seca para decorar.

Modo de fazer:

PRIMEIRA PARTE

1. Coloque em um refratário a carne moída.

2. Acrescente o trigo hidratado.

3. Junte a cebola picada.

4. Acrescente as folhas de hortelã.

5. Tempere com o sal.

6. Tempere com pimenta síria.

7. Passe tudo duas vezes no moedor. Caso não possua um moedor, pique muitíssimo bem todos os ingredientes e misture com as mãos.

8. Modele os quibes com as mãos e faça um furo no meio com a ajuda dos dedos. Para facilitar, molhe as mãos em água e azeite.

9. Recheie-os com a manteiga e o snoubar.

10. Depois de recheados, feche-os, moldando-os em formato de quibe com as duas mãos. Reserve-os.

SEGUNDA PARTE

11. Aqueça uma panela pequena com 1 litro de água e 1 colher de manteiga.

12. Quando ferver, jogue os quibes e deixe-os cozinhar por cerca de 5 minutos.

TERCEIRA PARTE

13. À parte, junte ao liquidificador os iogurtes (ou coalhada fresca), o sal e a maisena. Bata todos os ingredientes até adquirir uma consistência homogênea.

14. Coloque a mistura em uma panela média.

15. Leve ao fogo baixo, mexendo até que engrosse um pouco, mas não em demasia. Junte, então, os quibes e deixe-os cozinhar na coalhada por cerca de 2 minutos. Não mexa para não quebrá-los.

FINALIZAÇÃO

16. Coloque 6 quibes em um refratário. Acrescente a coalhada quente até cobri-los. Decore com a hortelã seca. Sirva quente.

Artigos sobre nutrição!!!

Depois que comecei o meu treinamento de corridas de longas distâncias comecei a me preocupar mais com minha alimentação no sentido de me nutrir corretamente. E vou seguir o conselho da minha amiga Lena do blog Arte Pura: wwwartepura.blogspot.com e vou indicar sites que nos ajudem a entender melhor sobre nutrição e tentar deixar deixar minhas receitinhas mais saudáveis!!!!

Hoje indico o site Trigo é saúde: www.trigoesaude.com.br, com várias materias sobre essa nobre semente, com dicas de nutrição, receitas e curiosidades . Dê uma passada por lá e vejam que site mais bem feito!!!!

25 de Outubro, dia Mundial do Macarrão!!!

Tudo começou em 1995, durante um congresso de fabricantes de macarrão em Roma, Itália. Decidiram escolher o dia 25 de Outubro como Dia Mundial do Macarrão. Hoje indico essa receita do site www.minhavida.com.br que além de saborosa é light!!!!

Macarrão parafuso com frango

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de maizena,
• 4 xícaras (chá) de leite desnatado, coloquei 2 xícaras (chá) de leite e 2 xícaras (chá) da água do cozimento do frango,
• 2 cubos de caldo de peito de frango sabor vinho branco Knorr Vitalie,
• 1/2 peito de frango cozido com 1 cebola, 1 dente de alho, 1 tomate, 2 folhas de louro ,1 dos cubos de frango sabor vinho branco Knorr Vitalie e água.
• 1 lata de ervilha, escorrida, (ficaria melhor colocar só 1/2 lata),
• 250 gramas de macarrão parafuso cozido,
• 3 colheres (sopa) de mussarela light ralada.

Para tirar o cheiro forte do frango cozinho sempre com um pouco de água, suco de 1/2 limão e 1/2 copo de aguardente. Deixe ferver por uns minutos...Jogue a água fora e lave bem o peito de frango. Desta maneira não só o cheiro forte vai embora como o frango fica com a carne super macia!!!!

Depois de cozido, coe o caldo do frango e desfie sua carne. Reserve.

Em uma panela, dissolva a maizena no caldo resultante do cozimento do frango e no leite desnatado. Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar (deixe cozinhar bem para que saia o gosto da maizena). Acrescente o cubo de caldo de peito de frango esfarelado , o peito de frango desfiado, a mussarela ralada e a ervilha. Misture e reserve.

Cozinhe o macarrão e sirva com o molho reservado.

Selinho do Emanuel

Ganhei um selinho do Emanuel que tem o blog Conversas Cartomânicas, e fiquei muito feliz...não conheço o Emanuel e isso me deixa muito surpresa!!! Ele é de Mariana, MG, e adorei conhecer o seu blog! Devo passar para 15 blogs... Não sei se conheço tanto blog assim...Mas vou tentar!!!

O primeiro deve ser o " Rainhas do lar", primeiro blog que conheci e me apaixonei...
O segundo: " Arte pura" da minha amiga Lena,
O terceiro: "Mexirica" uma delícia de blog, com lindas fotos,
O quarto: "Chocolatria" que tem umas receitas de chocolate de babar...
O quinto : Gastroplastia By By Gordura" da minha amiga Danny Mou, com receitas light e suporte nutricional,
O sexto: "Artes da Ló" da minha amiga Paulla,
O sétimo: " Sopa Vermelha " de uma brasileira que mora no Canadá e tem umas receitas super diferentes,
O oitavo: " Prato fundo - Receitas, história & conversas" do Vitor Hugo, que posta comentários divertidos e receitas maravilhosas,
O nono: " Receita passo a passo" que trás a receita acompanhada de belas fotos,
O décimo: " Entre panelas" blog que conheci recentemente da Carla, que prontamente tirou uma dúvida que eu tinha, sendo muito simpática...
O décimo-primeiro: " Tessituras" artesanato genial,
O décimo -segundo: "Bolo e brigadeiro", da Otávia,bolos, um mais lindo e bem bolado que o outro! E devem ser deliciosos!!!
O décimo-terceiro: " Receitas da Felipa" de Portugal. Com receitas deliciosas!
O décimo-quarto: " Trem bom" da Valentina, brasileira que mora em Southeast England- Reino Unido, e tem receitas muito boas,
e o último o décimo-quinto: "pimentachocolate.(pimentachocolate.blogspot.com), só com doces...

Arroz verde-amarelo

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz crú,
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem,
• 1 envelope do "meu arroz" Knorr, tradicional
• 4 xícaras (chá) de água fervente,
• 1 colher (sobremesa) de açafrão-da-terra,
• 400 gramas de acachofras pequenas,
• 1 maço de salsinha picada.

Lave bem as acachofrinhas; retire as folhas mais duras, corte-as no topo e ao meio e deixe de molho em água com vinagre por uns minutos. Depois lave bem em água corrente. Reserve.

Lave bem o arroz (lavo sempre uma cinco ou seis vezes, até a água sair bem clarinha). Refogue o arroz no azeite, acrescente o meu arroz , as alcachofrinhas,e em seguida a água fervendo. Deixe ferver, cozinhe por dez minutos com a panela semi tampada em fogo médio e por mais 5 minutos com a panela tampada em fogo baixo. Sirva salpicado pela salsinha picada.

Saladinha da Sil

Silvana é enfermeira do Hospital das clínicas e quem me cedeu essa receita deliciosa! Seria parte de seu almoço com suas colegas no hospital.

Ingredientes:

• 500 gramas de mandioca cozida, picada em pequenos pedaços,
• 3 tomates picados em quadradinhos,
• salsinha e cebolinha picada,
• 1 cebola picada em quadradinhos,
• azeitonas verdes picadas,
• azeite extra virgem,
• sal,
• suco de limão.

Tempere a mandioca com os ingredientes restantes da receita e deixe descansar por mais ou menos uma hora, na geladeira, antes de servir.

Spaguetti à putanesca

Receita cedida pela Silvia (minha irmã) expert nesse prato!!!!

Ingredientes:

• azeite extra virgem,
• 8 dentes de alho,
• 18 azeitonas pretas picadas,
• 1/2 vidro de alcaparras Rioja, picadas,
• 1/2 vidro de sardinha anchovada Ubatuba,
• 2 latas de tomate pelado picado,
• 1 caixa de polpa de tomate Pomodoro,
• 1 colher (chá) de açúcar,
• 1 pacote (500 gramas) de spaguetti ou penne ou parafuso,
• 5 litros de água fervente, temperada com um fio de óleo, 1 colher (sopa) do molho de tomate e um pouco de sal.

Em uma panela frite os dentes de alho amassados no azeite. Acrescente asa azeitonas, a alcaparra e a sardinha anchovada . Frite bem. Acrescente o tomate pelado picado, a plpa de tomate e deixe apurar (ferver bem e engrossar o molho). Adicione o açúcar para tirar um pouco da acidez do molho.

Cozinhe a massa escolhida e sirva com o molho. Acompanhe esse prato com um bom vinho tinto. Bom apetite.

Frango sete latas

Ingredientes:

• 1 lata de creme de leite,
• 1 lata de ervilha,
• 1 lata de milho verde,
• 1 lata de peito de frango cozido com temperos de sua preferência,
• 1 lata de palmito picado,
• 1 lata de cogumelo paris fresco picado,
• 1 lata de maionese,
• queijo parmesão ralado.

Misture tudo num refratário untado com margarina , cubra com o queijo parmesão e leve ao forno, por pouco tempo para gratinar.

A medida é da lata do creme de leite.

Usei maionese light. Esse prato é rápido e muito delicioso. Se preferir dobre a quantidade de frango. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

"Torta" de camarão

Receita ensinada pela minha tia Dayse.

Ingredientes:

• 1 quilo de camarão sete barbas limpo,
• 250 gramas de camarão rosa médio limpo,
• 1 cebola ralada,
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho espremido,
• suco de 1 limão,
• caldo de camarão Vitalie,
• 1 caixinha de molho de tomate,
• sal e pimenta vermelha a gosto,
• 1/4 de copo de uísque,
• 1 copo de leite,
• 1 vidro de leite de coco,
• 1 pão de forma para torta fria, sem casca,
• 200 gramas de queijo mussarela ralado,
• 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado.

Tempere o camarão com o alho, limão e o caldo de camarão. Deixe pegar gosto por mais ou menos 1 hora.

Faça um molho de tomates refogando a cebola no óleo, acrescente a caixinha de molho de tomates, salgue e apimente (cuidado ao salgar pois o camarão também está temperado com sal).

Frite o camarão aos poucos em uma frigideira antiaderente. Quando terminar volte todo o camarão para a frigideira, acrescente o uísque e flambe ( coloque um palito de fósforo aceso perto da frigideira, assim o álcool do uísque irá pegar fogo). Misture o camarão ao molho de tomate e verifique o tempero.

Em uma travessa retangular untada, disponha as fatias de pão de forma. Misture o leite eo leite de coco e com o auxílio de uma colher umedeça o pão com essa mistura.

Sobre o pão coloque o metade do molho de camarão e sobre ele o queijo mussarela ralado.

Faça mais uma camada de pão, umedeça com a mistura de leites , coloque o restante do molho de camarão, a mussarela e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno até o queijo derreter e gratinar.

Acrescente o camarão ao molho apimentado.

Dobradinha

Receita da coleção "Cozinha regional brasileira"

Ingredientes:

• 1 quilo de dobradinha ou bucho,
• água,
• suco de 2 limões,
• 1/2 xícara (chá) de cachaça,
• 2 limões fatiados com casca,
• fubá grosso,
• 4 tomates picados, sem pele e sem sementes,
• 1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em cubos,
• 1 cebola média cortada em cubos,
• salsinha e cebolinha (a gosto),
• 1/2 xícara (chá) de óleo ( a receita pedia óleo ou gordura de porco),
• 200 gramas de bacon cortado em cubinhos ( não era ingrediente pedido na receita)
• 6 dentes de alho amassados,
• 1/2 colher (sopa) de urucum ou colorífero,
• 2 cubos de caldo de carne ( a receita pedia sal),
• 2 folhas de louro,
• 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas,
• 200 gramas de feijão branco cozido.

Acrescentei à receita 1 paio e 2 linguiças calabresa, fervidos e cortados em rodelas.

Coloque o feijão branco de molho na água na noite anterior. Antes de começar a lidar com a dobradinha, cozinhe o feijão branco na panela de pressão por uns 30 minutos, com água que o cubra bem e um pouco de sal.

Corte a dobradinha em quadrados de 6 cm. Leve ao fogo com água em quantidade suficiente para cobrir toda a dobradinha, o suco de limão e a cachaça e ferva por 5 minutos. Repita a operação mais duas vezes, trocando a água.

Escorra e lave em água corrente. Esfregue os limões cortados e o fubá na dobradinha, lavando sob um fio de água, até a carne ficar bem clara.

Esse processo elimina o cheiro forte da dobradinha. Reserve.

Em uma panela de pressão , refogue os ingredientes na seguinte ordem: óleo, bacon, alho, cebola, urucum, caldo de carne, tomate. pimentões, louro, pimenta, salsinha e cebolinha. Coloque a dobradinha nesse refogado. Mexa até pegar cor e acrescente água fervente até cobrir. Feche a panela de pressão. Cozinhe a dobradinha até ficar macia ( de 30 a 40 minutos). Acrescente o feijão branco, o paio, a linguiça calabresa e cozinhe por mais uns minutos.