Receitinhas da Sil

Muffins de arroz ou bolinho de arroz assado.

2011-08-15T10:33:00.007-03:00

Ingredientes:

2 ovos,

1/2 cebola,

1 chuchu (pequeno) cozido e picado,

1 colher (sopa) de queijo parmesão,

3 colheres (sopa) de óleo,

1 xícara (chá) de arroz cozido ( pode ser o integral),

1 xícara (chá) de amido de milho,

sal e pimenta a gosto,

1 colher (sopa) de fremento em pó.

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente a gosto: linguiça calabresa ou presunto ou peito de perú cortado em cubinhos, milho, ervilha, cenoura ralada, abobrinha picada, cheiro verde, orégano, tomate sem pele e sem sementes picado...

Coloque esse massa em forminhas de empadinhas, de tamanho médio, untadas e leve assar em forno preaquecido à 180°C, até os muffins ficarem corados.

Tapioca feita em casa ! Sem glúten...

2011-08-15T10:21:00.006-03:00

Ingredientes:

500 gramas de polvilho doce,

Água.

Deixe de molho (em uma tigela) na geladeira, durante 24 horas o polvilho doce com água que o cubra todo e mais um pouco...No dia seguinte o polvilho estará compactado no fundo da tigela e a água estará límpida, cristalina...Jogue a água fora e coloque o polvilho em um pano de prato para retirar todo o excesso de água. Guarde em um pote tampado na geladeira.

Quando quiser fazer a tapioca, passe a massa obtida pela peneira já direto na frigideira. Leve cozinhar em fogo muito baixo e você verá que ela está pronta para ser recheada quando as bordas começarem a se soltar da frigideira. Voce pode colocar leite condensado, coco, queijo ...ou somente colocar manteiga sobre ela .

Culinária prá quem faz tratamento de quimeoterapia e radioterapia contra o câncer !

2011-08-11T11:12:00.004-03:00

http://www.icesp.org.br/Institucional/O-Instituto/Equipe-Multiprofissional/Nutricao-e-Dietetica/Receitas-para-controle-de-sintomas, nesse site você encontra receitas de salgados, doces e bebidas que amenizam os efeitos (ruins) da quimeoterapia e radioterapia aplicadas à pacientes com câncer como dor ao engolir, boca seca e náuseas. A intenção é permitir ao paciente uma dieta saúdavel e a manutenção do peso durante o tratamento.

Meditação...

2011-08-11T10:54:00.000-03:00

COZINHAR É MEDITAR
Como fazer da arte culinária uma forma eficiente de meditação? É fácil. Basta lembrar da definição mais simples, mais ampla e verdadeira de meditação: “Meditar é estar inteiro naquilo que se faz.” Qualquer atividade humana, praticada desse jeito, pode se transformar em meditação. Aplicada à cozinha, a meditação significa transformá-la num ateliê de arte muito limpo, organizado e eficiente. Aplicada a você, significa que, a partir do momento em que veste o avental, você encarna o artista criativo que existe no seu íntimo. Aprenda a se respeitar como tal. Aprenda a gostar de cozinhar, a não ver essa atividade como uma obrigação maçante e cansativa à qual você se obriga ou é obrigado a desempenhar por força das circunstâncias. Passe a ver a cozinha como um templo, e a si mesmo como grão-sacerdote ou grã-sacerdotisa da culinária, com o poder de realizar magias extraordinárias apresentadas na forma de apetitosas iguarias.
Escolha bem as receitas e os ingredientes. Não economize no capricho. Não faça nada de modo alheio, automático, ausente. Evite o mais possível cozinhar quando está tomado por estados emocionais negativos. Esteja sempre inteiro, firme e tranquilo em cada fase do trabalho, desde lavar as verduras até aquelas últimas pitadas de condimento que equivalem às pinceladas de gênio de um pintor. Sobretudo, lembre-se de que cozinhar não requer apenas mãos hábeis e cabeça inteligente. Cozinhar é doação, seja para você mesmo, seja para aqueles que vão desfrutar do seu talento. Tudo isso exige também um coração amoroso, consciente de que, em matéria de amor, receber é ótimo, mas dar é ainda melhor.

Dra Daniella, minha nutricionista.

2011-08-03T14:36:00.000-03:00

http://www.uvaverde.com.br/index.html

Como fazer?

2011-08-03T14:29:00.001-03:00

http://www.comofazertudo.com.br/comes-e-bebes , onde você aprende o que quizer da culinária ( caseira, mundial...)

Massa para lasanha ou macarrão sem glúten

2011-07-27T20:17:00.004-03:00

Ingredientes:

500 gramas de farinha preparada sem glúten: ( 3 xícaras (chá) de farinha de arroz, 1 xícara (chá) de fécula de batata, 1/2 xícara (chá) de polvilho doce),
5 ovos inteiros (retire a película da gema),
5 colheres (sopa) de óleo,
sal a gosto,
água até dar liga.

O modo mais prático de fazer é colocar todos os ingredientes no processador de alimentos com a pazinha própria para bater massa, pulsar até que a massa comece a formar uma bola, colocar água aos poucos até que forme uma bola que se desprenda do fundo do processador. A massa fica meio dura. deixar descansar e abrir num cilindro ou máquina manual de macarrão.

Se voce não tiver nenhum aparato, abrir como rolo de macarrão, deixando a massa bem fina, polvilhar com farinha preparada, enrolar como rocambole e cortar em pedaços pequenos que depois de desenrolados formarão massas de macarrão como na foto acima. Se for massa para lasanha corte em retângulos.

Fica muito gostoso!

Bolo de fubá e milho verde ( Sem Glúten)

2011-07-25T08:05:00.004-03:00

Ingredientes:

3 ovos inteiros,
1 lata de milho verde drenado,
1/2 lata de azeite,
2 latas de fubá,
2 latas de leite,
2 latas de adoçante Linea, ou 1 1/2 de açúcar,
50 gramas de coco ralado,
1 envelope de fermento royal ou 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos ingredientes líquidos. Unte uma forma redonda (grande) com azeite e polvilhe com fubá. Leve ao forno para assar por 40 minutos, ou até que fique dourado . Coloque primeiro na parte de baixo do forno e quando crescer passe para a parte de cima do forno par dourar ( aumente um pouco a temperatura.

* A lata da receita é a própria lata do milho verde.

Torta de frango sem glúten

2011-06-26T10:54:00.004-03:00

Ingredientes:

Massa:

2 caixas de creme de arroz,
100 gramas de maizena,
1 colher (chá) de goma xantana,
250 gramas de margarina,
2 colheres (sopa) de creme de leite,
1 ovo,
6 colheres (sopa) de água, se necessário,
sal a gosto.

Recheio:

1 peito de frango, cozido e desfiado,
1 cebola picada,
2 dentes de alho amassados,
2 tomates sem pele, picados,
1 vidro de palmitos picados,
ervilhas a gosto,
1 cubo de caldo de carne knnor,
2 colheres (sopa) de maizena diluída em um pouco de água,
sal e pimenta a gosto.

Junte todos os ingredientes da massa e misture bem até dar liga, ficando homogênea e macia. Adicione a água, apenas se necessário, caso não dê liga. Leve à geladeira por alguns minutos para ficar mais firme. Abra entre plásticos, reserve uma parte para cobrir a torta. Forre o fundo e lateral da forma, coloque o recheio e cubra com a massa reservada. Pincele com gema e asse em forno médio por 30 minutos, até dourar.

Recheio:

Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Acrescente o tomate,o palmito, o peito de frango desfiado e um pouco do caldo de cozimento do frango. Tempere com o cubo de caldo Knnor de carne e pimenta a gosto. Finalmente adicione a ervilha ( gosto de comprar ervilhas congeladas, por que são mais firmes que as de lata!) e engrosse o recheio com a maizena diluida na água. Espere esfriar para rechear a torta! Fica deliciosa e muito mais leve que a receita tradicional!

Goma Xantana pode ser comprada pela internet ( www.saboralternativo.com.br ) ou em lojas de produtos naturais.

Bolo de fubá diet, sem glúten

2011-06-25T16:06:00.008-03:00

Tenho tentado ter uma vida mais regrada, no que diz respeito a minha alimentação. Fui a uma nutricionista e ela me recomendou tirar o glúten da minha vida... Foi difícil, mas com muito esforço e cosncientização consegui... Já estou no terceiro mês

sem glúten ! O resultado foi que emagreci, minha barriga e estomago murcharam e as dores da artrose e sinusite foram embora !!!! Aí vai a receita de um bolo de fubá (zero glúten e ainda por cima diet, prá comer sem culpa...)

Bolo de fubá diet

Ingredientes:

1 1/2 xícara ( chá ) de leite desnatado,
1 1/2 xícara ( chá) de fubá mimoso ( veja na embalagem se ele não contém glúten ),
1/2 xícara ( chá ) de óleo,
1 xícara ( chá ) de adoçante em pó linea,
4 ovos ( claras em neve ),
1 colher ( chá ) de sementes de erva doce,
1 colher ( sopa ) de fermento em pó.

Levar ao fogo em uma panela de fundo grosso, o leite, o fubá, o óleo e o adoçante. Cozinhe mexendo o tempo todo até essa mistura se soltar do fundo da panela. Enquanto essa mistura esfria, bata as claras em ponto de neve. Acrescente as sementes de erva doce, as gemas e misture bem. Por fim acrescente as claras em neve misturando-as à massa delicadamente. Adicione o fermento em pó. Leve assar em forma ( 20 cm de diâmetro ), untada e polvilhada com fubá em forno médio por uns 30 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Feliz 2011 !!!!!

2010-12-31T09:08:00.004-02:00

Você tem 365 dias novamente para "tentar" ser feliz....é o novo ano que se aproxima! Tente ser feliz e fazer feliz quem estiver ao seu lado! São 365 novas chances, não as disperdice... Feliz 2011 para todos amigos do receitinhas da Sil. Prometo estar mais presente nesse ano! Beijinhos a todos!

Natal 2010

2010-12-25T22:55:00.007-02:00

Feliz Natal !!!!

Esse foi o peru que fiz para a ceia da minha amiga Marisa...ficou lindo, espero que ela tenha achado delicioso... Para faze-lo temperei com :

2 colheres (sopa) de sal,
2 colheres (sopa) de cebolinha picada,
2 colheres (sopa) de sasinha picada,
1 pimenta dedo-de-moça picada,
manjerona,
1 copo de vinho branco seco,
1 1/2 copo de champanhe,
1lata de cerveja,
1 1/2 xícara 9chá) de óleo,
1 colher (chá) de pimenta do reino.

Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador. Retire o perú da embalagem, tendo o cuidado de retirar de dentro da barriga os miúdos que estarão embalados em um saquinho plástico. Lave o peru e deixe de molho por 10 minutos em água com suco de limão.

Coloque o peru dentro de um saco plástico e banhe com o tempero batido. Coloque esse saco plástico dentro de uma bacia e leve à geladeira para repousar até o dia seguinte.

Para assar, espalhe 300 gramas de margarina e leve ao forno embrulhado em papel alumínio, regando com o vinha d'alhos. Quando estiver macio, retire o papel alumínio para corar.

Sobremesa de Natal: Sacripantina di Natale, por Chef Bertolazzi

2010-12-11T21:09:00.000-02:00

Salada de camembert com pêras

2010-12-04T21:31:00.001-02:00

2010-12-04T21:30:00.001-02:00

Rabanadas

2010-12-04T21:10:00.003-02:00

Muffins com geléia de pétalas de rosas

2010-12-04T20:58:00.003-02:00

2010-11-28T16:46:00.002-02:00

Para todos que residem em São Paulo e queiram encomendar pratos para a ceia de Natal e Revellion, estarei recebendo encomendas pelo email silbertonha@gmail.com.
Este ao lado é o meu tender à california, mas também posso fazer lombo, arroz com amêndoas, suflê de bacalhau e farofa de frutas. Preços à combinar.

2010-11-06T22:54:00.003-02:00

Tartar de atum

Ingredientes:

1 pepino,

atum cortado em quadradinhos,

mini agrião para enfeitar.

Molho:

Shoyo,

saquê mirim,

óleo de gergelim torrado,

wasabi.

Corte o pepino em rodelas finas e depois essas rodelas em palitos. Deixe de molho com um pouco de sal para que ele desidrate, por alguns minutos enquanto você prepara o molho.

Em um aro, monte o tartar da seguinte maneira:

Na parte de baixo coloque o pepino como se fosse um ninho, o atum sobre ele, enfeite com mini agrião e caviar de tapioca.

Caviar de tapioca:

500 gramas de sagú,

1/2 litro de molho de soja,

sal,

tabasco,

azeite,

açúcar ( se necessário).

Ferva 2 litros de água e coloque o sagú para cozinhar, em pequena ebulição, até ele ficar transparente e cozido. Isso leva mais ou menos 20 minutos. Peneire e lave bem o sagú em água corrente, para retirar toda a fécula. Coloque em uma vasila de inox, cubra com o molho de soja e deixe na geladeira por 24 horas.

O molho de soja vai se incorporar ao sagú, formando bolinhas pretas e salgadas, parecidas com caviar. Depois é só temperar com sal, tabasco, azeite, e se necessário, uma pitada de açúcar.

Almoço com "O" Chef !

2010-11-06T22:32:00.009-02:00

Olha eu aí ! Que Marravilha !

Todos os assinantes da Veja residentes em São Paulo receberam o convite para o lançamento de um condomínio de luxo em Tamboré, The Penthouses, com o seguintes dizeres: "Você é meu convidado para apreciar uma experiência gourmet exclusiva da culinária francesa com um toque brasileiro especial. "

Tinha um telefone para confirmar a presença... Liguei e confimei...Que marravilha!

O tempo todo foi servido vinho tinto e espumante francês, e pratos de degustação da entrada à sobremesa...nunca provei tanta coisa boa ... O Chef Claude é muito simpático e agradável, distribuiu a todos os presentes um de seus livros e os autografou ....Foi um sábado inesquecível!!!!

Pão de milho apimentado

2010-04-18T07:51:00.005-03:00

Ingredientes:

1 colher (sopa) de açúcar refinado,
150 gramas (2/3 xícara) de fubá, ( usei Kimilho da Yoki)
250 gramas (2 1/4 xícara) de farinha de trigo comum, usei farinha de trigo da fleischmann, própria para fazer pão),
2 colheres (chá) de fermento químico em pó,
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio,
1 colher (chá) de sal,
pimenta-do-reino moída na hora,
50 gramas (1/4 xícara) de queijo parmesão ralado,
50 gramas ( 1/4 xícara) de manteiga a temperatura ambiente,
2 pimentas dedo de moça, sem sementes , picadas finas,
6 cebolihas cortadas finas,
2 ovos batidos,
150 gramas ( 1/2 xícara cheia) de iogurte natural,
300 ml ( 1 1/4 xícara) de leite.

Forre uma forma de bolo quadrada de 18 cm ( pequena) , com papel-manteiga e unte a base e as laterais.

Coloque os ingredientes secos numa tigela grande, misturando-os bem. Acrescente a manteiga, o queijo, a pimenta e a cebolinha. Bata os ovos, o iogurte e o leite juntos numa jarra, e depois, adicione-os aos ingredientes secos, misturando bem. Transfira a mistura para a forma já preparada e nivele a superfície.

Asse em forno pré-aquecido a 160ºC de 45 a 55 minutos, ou, até que esteja dourado e a superfície levemente rachada. Confira se o pão está realmente assado, inserindo um palito no centro. Se sair limpo, o pão está pronto.

Segurando a forma com luvas térmicas, solte o pão com uma espátula. Transfira-o para uma grade de metal e remova o papel-manteiga. Deixe esfriar.

Testei essa receita do "Livro dos pães" de Sara Lewis e adorei...é um pão macio, levemente picante e com um sabor inusitado! Vale a pena conferir!

Rende um pão de 1 quilo!

* Fiz novamente o pão mas dessa vez usei uma forma de pão de forma e no lugar da pimenta-do-reino usei pimenta calabreza, ficou ótimo também...Ah! dei de presente para minha irmã Silvia!

2010-04-12T09:33:00.003-03:00

Eis o motivo do meu sumiço!!!!! Pena que não tenho fotos de antes...mas ele era todo branco e bege!!!!

Panquecas de arroz integral

2010-03-21T09:34:00.003-03:00

No programa da Ana Maria Braga do dia 19/03/2010, foi passada essa receita:

1 xícara (chá) de arroz crú,
3 xícaras (chá) de água,
1 xícara (chá) de leite,
1 colher (sopa) de margarina,
1 tablete de caldo de frango,
2 ovos.

Como adoro alimentação saudável, resolvi trocar o arroz comum (branco) pelo arroz integral, o meu tinha até arroz com casquinhas vermelhas, misturado ao sem casquinhas, o leite comum (de vaca) pelo leite de soja e o caldo de galinha por um tablete de caldo de legumes (que resulta em um sabor mais agradável).

A execução é a mesma!

Lave o arroz e deixe de molho por 12 horas em 3 xícaras de água filtrada. Passado esse tempo, coloque no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o tablete de caldo de legumes e o arroz (despreze a água em que ele ficou de molho). Bata bem no liquidificador até formar uma massa líquida. Não se espante! Apesar de estar muito líquida a massa, a receita dará certo! Coloque 1 concha desse líquido na frigideira untada com margarina e faça panquecas. O meu recheio foi de carne moída refogada com ervilhas, mas você pode rechear com o que quiser! Sugestões :

recheio de palmito refogado,
recheio de ricota com presunto, nozes e passas, podendo até ser um recheio frio,
peito de frango refogado ( e desfiado) com milho verde...

Doce de copinho

2010-03-18T22:41:00.002-03:00

Estava de férias em Maceió e fizemos a festinha de aniversário da minha sobrinha Júlia em Janeiro, e resolvi fazer doces de copinho...a receita achei no blog da Simone Izumi e o resultado foi que todos adoraram os docinhos, além de que dessa maneira a mesa fica linda!!!!!

Brigadeiro de copinho

1 lata de leite condensado,
100 ml de creme de leite (abra a lata e misture muito bem),
3 colheres (sopa) de nescau.

Misture tudo muito bem e leve ao fogo baixo em uma panela e mexa até que o doce adquira uma consistência cremosa. Coloque em copinhos e enfeite com confeitos coloridos (nesse caso bolinhas de cereais ).

Beijinho

1 lata de leite condensado,
100 ml de creme de leite,
3 colheres (sopa) de coco ralado (socôco).

Proceda da mesma maneira descrita acima. Só que para enfeitar usei flocos de coco da socôco que hidratei e adocei com pouquinho de açúcar.

Bicho de pé

1 lata de leite condensado,
100 ml de creme de leite,
3 colheres (sopa) de Quick de morango.

Proceda da mesma maneira descrita acima e enfeite com confeitos coloridos.

Feliz Ano Novo!!!!

2009-12-28T10:32:00.003-02:00

Moçada...venho aqui desejar à todas vocês um super Feliz 2010!!!! Desejo que ele chegue repleto de paz, amor, saúde, dinheiro no bolso e no banco também...ahahahahahah! Vou tirar férias, e meu blog não vai ser esquecido não...como vou ficar um mês no nordeste vou experimentar muitas receitas de frutos do mar que postarei no meu regresso para São Paulo!!! Então até fevereiro, com muitas receitas novas! Beijocas à todas....

Presunto tender iluminado

2009-12-28T10:12:00.003-02:00

Para essa receita é necessário que você tempere de véspera e leve à geladeira um presunto tender com os seguintes temperos:

2 xícaras (chá) de suco de laranja,
suco de um abacaxi,
5 cravos-da-índia,
1 colher (chá) de pimenta do reino,
4 folhas de louro,
1 copo de vinho branco seco.

Complete com água até cobrir o tender. No dia seguinte, leve ao fogo com a marinada e deixe cozinhar por 1 hora.

Retire-o depois de cozido, tire o excesso de gordura e com esta forre o fundo de uma assadeira. Se o tender tiver uma pele dura recobrindo-o retire-a também.

Coloque o tender sobre a gordura retirada,a volta coloque abacaxi cortado em fatias. Leve assim ao forno , apenas o tempo necessário para secar (aproximadamente 1/2 hora). Forno bem quente!

Retire-o e marque losangulos. regue com a gordura que ficou na assadeira.

Cobertura:

Coloque numa vasilha:

3 a 5 colheres (sopa) de melaço de cana (é fácil encontrar no Pão de Açúcar na sessão de mel),

1 colher (sopa) de mostarda,

1 colher (sopa) de molho inglês,

1 colher (chá) de pimenta-do-reino.

Cubra todo o tender com metade dessa cobertura e volte ao forno mais um pouco para secar bem.

Acompanhamentos:

Maçãs gelatinadas:

1 litro de groselha,

12 maçãs.

Retire as sementes por cima e por baixo, descasque-as e leve as cascas ao fogo com:

2 xícaras (chá) de karo, rótulo vermelho,

2 xícaras (chá) de água,

2 xícaras (chá) de groselha.

Deixe ferver até reduzir o caldo. Em outra panela, de fundo largo, coloque as maçãs com o restante da groselha e deixe cozinhar até ficarem macias,. Quando prontas, peneire sobre as mesmas o caldo das cascas.

Arranjo do prato:

Numa bandeja grande, coloque o tender no centro, fatias de abacaxi a volta, intercaladas com as maçãs, pêssegos e figos em calda (deixe escorrer a calda com as frutas em uma peneira) .

Nos cortes dos losangulos arrume fios de ovos e cerejas em palitos de dente, você pode colocar apenas cravos se quiser, ou intercalar os dois...

Faça flores de ameixa preta e queijo prato e espete toda a volta do tender.

Por fim , coloque velas decorativas, que serão acesas no momento de ir para mesa.

Ganhei essa receita da Dona Diva, minha esteticista, há muitos anos atrás... Desde então nãodeixei de executá-la um ano sequer! Se você quiser fazer mais simples faça o tender da maneira descrita, nos losangulos coloque cravos-da-índia, e só enfeite com frutas em calda à sua maneira...Fica delicioso e o fato de ser cozido antes faz com que fique macio, saboroso e perca um pouco do sal tão prejudicial à saúde!!!! Mãos à obra e Bom Natal!!!! É delicioso, todo mundo que experimenta adora!!!!

Nesse ano arrumei o tender já fatiado com abacaxi que assei junto com o tender, figos em calda e cereja fresca.

Pudim de panetone

2009-12-21T09:51:00.003-02:00

Outra receita que testei do site da Ana Maria Braga...fica delicioso !

Ingredientes:

1 panetone de 500 gramas,
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
1 lata de leite ( a medida da lata),
100 gramas de frutas cristalizadas,
4 ovos.
Açúcar e água para caramelizar a forma.

Bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador.

Para fazer o caramelo, leve ao fogo 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara de água. Deixe ferver até adquirir cor de caramelo ( não mexa, deixe ferver sem mexer pois se você mexer a calda vai açucarar!). Coloque esse caramelo em uma forma grande com furo no meio.

Pique grosseiramente o panetone e coloque dentro da forma caramelizada. Acrescente as frutas cristalizadas sobre o panetone e o creme batido no liquidificador sobre elas, cobrindo bem. Leve para assar em banho maria ( Aqueça a água até o ponto de fervura, coloque-a em uma forma grande, com rodelas de limão que impedirão da forma ficar escura. Coloque nessa forma a forma de pudim para assar), em forno médio por mais ou menos 1 hora. Deixe esfriar e leve gelar. Na hora de servir, coloque a forma sobre uma boca do fogão e deixe aquecer um pouco para o pudim se soltar bem da forma. Vire sobre um lindo prato de servir e espere os aplausos!!!!!

Olá!

2009-12-21T09:35:00.006-02:00

Muitas corridas de rua e muitos passeios no shopping para comprar presentes, e aqui estou eu...Minha dica de hoje é como fazer um super prato para a ceia de Natal que aprendi na Ana maria Braga com o Chef Roderigo Sanches:

Como fazer um suculento peito de perú ou perú inteiro assado ou um delicioso lombo cozido à vácuo !!!! A técnica é ensinada pelo Chef, no passo a passo sem segredos e é incrível o resultado. Dê uma passadinha no site da globo o mais você e verá do que estou falando... ´fica super suculento, nada daquele lombo que você nem consegue engolir de tão esturricado...

O endereço é www.globo.com/maisvoce

Lombo de Porco à Mediterrânea

- 1 lombo de porco com mais ou menos 1 kg

- sal a gosto

- pimenta do reino preta a gosto (moída na hora)

- raspas da casca de 1 limão siciliano

- 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã (ou vinagre de

Jerez)

- azeite a gosto

- salsa lisa fresca, alecrim fresco e tomilho fresco picados

a gosto

- 4 zimbros ( podem ser substitidos por pimenta da jamaíca em grãos ou pimenta-do-reino em grãos)

- 2 dentes de alho com casca

- 2 rodelas de limão siciliano

- 30 g de manteiga

- 100 g de shitake

- 1 talo de alecrim e 1 talo de tomilho (frescos)

- sal e pimenta do reino a gosto

- 25 ml de conhaque

- 80 ml de vinho branco seco

- 50 g de manteiga em cubos gelada

1- Numa tigela coloque 1 lombo de porco com mais ou menos 1 kg e

tempere com sal a gosto, pimenta do reino preta em grãos a gosto

(moída na hora), raspas de casca de 1 limão siciliano, 1 colher

(sobremesa) de vinagre de maçã (ou vinagre de Jerez). Unte o

lombo com azeite a gosto e salpique salsa lisa fresca, alecrim

fresco e tomilho fresco picados a gosto. Reserve.

2- Numa frigideira anti-aderente, pré-aquecida, em fogo médio,

coloque o lombo de porco (já temperado) com a gordura para baixo.

Adicione 4 zimbros, 2 dentes de alho com casca e 2 rodelas de

limão siciliano. Doure todos os lados do lombo, retire da

frigideira e deixe esfriar por alguns minutos.

3- Num saco plástico ( zip) coloque o lombo com os temperos (da

frigideira) e cuidadosamente mergulhe o saco (com a boca aberta)

numa panela com 3/4 de água quente. Conforme você colocar o saco

cuidadosamente na água, a pressão da água vai retirar todo ar que

está no saco, fechando-o a vácuo. Mantenha a parte aberta do saco

fora da água. (Mantenha a água abaixo do ponto de ebulição 100

graus por 2 a 3 horas). Após esse período retire o saco com o

lombo da água e coloque numa tigela com água gelada. OBS: você

pode manter o lombo na geladeira por até 2 dias.

4- Novamente numa frigideira anti-aderente e pré-aquecida doure o

lombo (deixe o líquido de temperos reservado). Quando o lombo

estiver dourado, retire-o da frigideira e na frigideira coloque

30 g de manteiga, 100 g de shitake, 1 talo de alecrim, 1 talo de

tomilho, sal e pimenta do reino a gosto e refogue bem. Acrescente

25 ml de conhaque e flambe. Aumente o fogo e adicione 80 ml de

vinho branco seco. Quando estiver fervendo acrescente o líquido

de temperos (reservado acima) e deixe ferver até ficar um pouco

reduzido. Incorpore 50 g de manteiga em cubos gelada e misture

até ficar homogêneo. Sirva o lombo fatiado e regue com este

molho. Salgue e apimente a gosto, pois nesse tipo de cozimento o sal e a pimenta são colocados menos da quantidade usual pois se concentram demais na carne durante o cozimento!

Julie & Julia

2009-11-28T16:12:00.005-02:00

Ontem fui ao cinema na estréia do filme "Julie & Júlia" o filme que traz o prazer de cozinhar e comer. Nele, Julie Powell, uma secretária, resolve fazer as 524 receitas da chef Julia Child, em um ano, e transformar a experiência em um blog. Com: Amy Adams, Meryl Streep e Stanley Tucci. Dirigido por Nora Ephron.
Saí do cinema com vontade de comer algo simplismente delicioso...A mensagem que o filme trás é que, se você quiser, pode mudar sua vida, fazendo algo que lhe dê prazer...E a Julia montou um blog na internet com a ajuda do marido...Sai mais contente ainda por que montei esse meu blog sozinha, levando até 2 meses prá entender como se colocava os anúncios do google ( o texto era todo em ingles e o meu ingles é super basico!!!!)...Então me senti uma vencedora como ela! Só gostaria que fossem colocados mais comentários para que eu saiba o que meus leitores acham do meu blog...Que ele é muito acessado isso eu já sei...mas gostaria de saber o que voces aí do outro lado da telinha acham das receitas!!!! Beijinhos e um ótimo final de semana!

Macarrão integral com bolonhesa de soja

2009-11-21T09:29:00.004-02:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de proteína de soja,
2 xícaras (chá) de água fervente,
2 colheres (sopa) de azeite,
2 dentes de alho,
1 cebola,
1 lata de tomate pelado,
2 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço
1 colher (sopa) de alcaparras,
folhas de manjericão picadas,
sal a gosto,
2 xícaras (chá) de macarrão integral taeq 8 grãos (trigo, soja, aveia, centeio, linhaça, cevada, girassol e gergelim).

Hidrate a proteína de soja com a água fervente. Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente a proteína ( esprema para retirar o excesso de água) , o tomate pelado, as azeitonas, alcaparras, o manjericão e tempere com sal a gosto. Deixe ferver por uns minutos para que os sabores se misturem bem,Cozinhe o macarrão ao dente.

Sirva o macarrão com o molho bolonhesa polvilhado com queijo ralado.

Saladinha de berinjela

2009-11-21T09:10:00.002-02:00

Ingredientes:

2 berinjelas médias,
4 cebolas médias,
1 pimentão,
4 dentes de alho,
10 azeitonas verdes,
orégano,
2 colheres (sopa) de azeite,
1 colher (chá) de pimenta calabreza,
caldo de legumes em pó ou sal,
1/4 copo de vinagre.

Cortar as berinjelas ( com a casca) , as cebolas e o pimentão em cubos médios. Espremer os dentes de alho, se quiser pode acrescentar alguns inteiros. Deixe a berinjela de molho na água com vinagre por uns minutos. Esprema as berinjelas ( para retirar toda a água) num espremedor de batatas.

Refogar o alho no azeite. Acrescente a cebola e mexa por uns 3 minutos. Acrescente o pimentão e a berinjela espremida mexendo sem parar. Coloque as azeitonas, o orégano e a pimenta calabresa. Salgue com o caldo de legumes em pó a gosto. Refogue até que a berinjela cozinhe e fique transparente.Por fim acrescente o vinagre e mexa bem. Deixe esfriar em uma forma ( coloque bem espalhada para esfriar rápido) e guarde na geladeira. Fica muito saboroso!!!

Quibe labanie (na coalhada)

2009-10-26T20:58:00.003-02:00

Ingredientes:

Receita do chef Benon Chamilian, do restaurante Bambi

Ingredientes para a massa:
1 xícara (chá) de trigo seco, hidratado por 15 minutos,
1 xícara (chá) de carne moída tipo patinho bem limpa e sem gorduras,
1/4 maço de hortelã,
1/2 cebola ralada,
1 pitada de sal,
1 pitada de pimenta síria.
Ingredientes para a coalhada quente:
6 copos de iogurte natural integral ou coalhada fresca em quantidade equivalente,
1 colher (chá) de sal,
2 colheres (sopa) de maisena.
Ingredientes para o recheio:
100 gramas de manteiga,
100 gramas de snoubar,
Hortelã seca para decorar.
Modo de fazer:
PRIMEIRA PARTE
1. Coloque em um refratário a carne moída.
2. Acrescente o trigo hidratado.
3. Junte a cebola picada.
4. Acrescente as folhas de hortelã.
5. Tempere com o sal.
6. Tempere com pimenta síria.
7. Passe tudo duas vezes no moedor. Caso não possua um moedor, pique muitíssimo bem todos os ingredientes e misture com as mãos.
8. Modele os quibes com as mãos e faça um furo no meio com a ajuda dos dedos. Para facilitar, molhe as mãos em água e azeite.
9. Recheie-os com a manteiga e o snoubar.
10. Depois de recheados, feche-os, moldando-os em formato de quibe com as duas mãos. Reserve-os.

SEGUNDA PARTE
11. Aqueça uma panela pequena com 1 litro de água e 1 colher de manteiga.
12. Quando ferver, jogue os quibes e deixe-os cozinhar por cerca de 5 minutos.

TERCEIRA PARTE
13. À parte, junte ao liquidificador os iogurtes (ou coalhada fresca), o sal e a maisena. Bata todos os ingredientes até adquirir uma consistência homogênea.
14. Coloque a mistura em uma panela média.
15. Leve ao fogo baixo, mexendo até que engrosse um pouco, mas não em demasia. Junte, então, os quibes e deixe-os cozinhar na coalhada por cerca de 2 minutos. Não mexa para não quebrá-los.

FINALIZAÇÃO
16. Coloque 6 quibes em um refratário. Acrescente a coalhada quente até cobri-los. Decore com a hortelã seca. Sirva quente.

Artigos sobre nutrição!!!

2009-10-25T08:55:00.004-02:00

Depois que comecei o meu treinamento de corridas de longas distâncias comecei a me preocupar mais com minha alimentação no sentido de me nutrir corretamente. E vou seguir o conselho da minha amiga Lena do blog Arte Pura: wwwartepura.blogspot.com e vou indicar sites que nos ajudem a entender melhor sobre nutrição e tentar deixar deixar minhas receitinhas mais saudáveis!!!!

Hoje indico o site Trigo é saúde: www.trigoesaude.com.br, com várias materias sobre essa nobre semente, com dicas de nutrição, receitas e curiosidades . Dê uma passada por lá e vejam que site mais bem feito!!!!

25 de Outubro, dia Mundial do Macarrão!!!

2009-10-24T21:01:00.007-02:00

Tudo começou em 1995, durante um congresso de fabricantes de macarrão em Roma, Itália. Decidiram escolher o dia 25 de Outubro como Dia Mundial do Macarrão. Hoje indico essa receita do site www.minhavida.com.br que além de saborosa é light!!!!

Macarrão parafuso com frango

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de maizena,
4 xícaras (chá) de leite desnatado, coloquei 2 xícaras (chá) de leite e 2 xícaras (chá) da água do cozimento do frango,
2 cubos de caldo de peito de frango sabor vinho branco Knorr Vitalie,
1/2 peito de frango cozido com 1 cebola, 1 dente de alho, 1 tomate, 2 folhas de louro ,1 dos cubos de frango sabor vinho branco Knorr Vitalie e água.
1 lata de ervilha, escorrida, (ficaria melhor colocar só 1/2 lata),
250 gramas de macarrão parafuso cozido,
3 colheres (sopa) de mussarela light ralada.

Para tirar o cheiro forte do frango cozinho sempre com um pouco de água, suco de 1/2 limão e 1/2 copo de aguardente. Deixe ferver por uns minutos...Jogue a água fora e lave bem o peito de frango. Desta maneira não só o cheiro forte vai embora como o frango fica com a carne super macia!!!!

Depois de cozido, coe o caldo do frango e desfie sua carne. Reserve.

Em uma panela, dissolva a maizena no caldo resultante do cozimento do frango e no leite desnatado. Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar (deixe cozinhar bem para que saia o gosto da maizena). Acrescente o cubo de caldo de peito de frango esfarelado , o peito de frango desfiado, a mussarela ralada e a ervilha. Misture e reserve.

Cozinhe o macarrão e sirva com o molho reservado.

Selinho do Emanuel

2009-10-17T15:57:00.003-03:00

Ganhei um selinho do Emanuel que tem o blog Conversas Cartomânicas, e fiquei muito feliz...não conheço o Emanuel e isso me deixa muito surpresa!!! Ele é de Mariana, MG, e adorei conhecer o seu blog! Devo passar para 15 blogs... Não sei se conheço tanto blog assim...Mas vou tentar!!!

O primeiro deve ser o " Rainhas do lar", primeiro blog que conheci e me apaixonei...
O segundo: " Arte pura" da minha amiga Lena,
O terceiro: "Mexirica" uma delícia de blog, com lindas fotos,
O quarto: "Chocolatria" que tem umas receitas de chocolate de babar...
O quinto : Gastroplastia By By Gordura" da minha amiga Danny Mou, com receitas light e suporte nutricional,
O sexto: "Artes da Ló" da minha amiga Paulla,
O sétimo: " Sopa Vermelha " de uma brasileira que mora no Canadá e tem umas receitas super diferentes,
O oitavo: " Prato fundo - Receitas, história & conversas" do Vitor Hugo, que posta comentários divertidos e receitas maravilhosas,
O nono: " Receita passo a passo" que trás a receita acompanhada de belas fotos,
O décimo: " Entre panelas" blog que conheci recentemente da Carla, que prontamente tirou uma dúvida que eu tinha, sendo muito simpática...
O décimo-primeiro: " Tessituras" artesanato genial,
O décimo -segundo: "Bolo e brigadeiro", da Otávia,bolos, um mais lindo e bem bolado que o outro! E devem ser deliciosos!!!
O décimo-terceiro: " Receitas da Felipa" de Portugal. Com receitas deliciosas!
O décimo-quarto: " Trem bom" da Valentina, brasileira que mora em Southeast England- Reino Unido, e tem receitas muito boas,
e o último o décimo-quinto: "pimentachocolate.(pimentachocolate.blogspot.com), só com doces...

Arroz verde-amarelo

2009-10-16T13:41:00.002-03:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz crú,
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem,
1 envelope do "meu arroz" Knorr, tradicional
4 xícaras (chá) de água fervente,
1 colher (sobremesa) de açafrão-da-terra,
400 gramas de acachofras pequenas,
1 maço de salsinha picada.

Lave bem as acachofrinhas; retire as folhas mais duras, corte-as no topo e ao meio e deixe de molho em água com vinagre por uns minutos. Depois lave bem em água corrente. Reserve.

Lave bem o arroz (lavo sempre uma cinco ou seis vezes, até a água sair bem clarinha). Refogue o arroz no azeite, acrescente o meu arroz , as alcachofrinhas,e em seguida a água fervendo. Deixe ferver, cozinhe por dez minutos com a panela semi tampada em fogo médio e por mais 5 minutos com a panela tampada em fogo baixo. Sirva salpicado pela salsinha picada.

Saladinha da Sil

2009-10-16T13:21:00.002-03:00

Silvana é enfermeira do Hospital das clínicas e quem me cedeu essa receita deliciosa! Seria parte de seu almoço com suas colegas no hospital.

Ingredientes:

500 gramas de mandioca cozida, picada em pequenos pedaços,
3 tomates picados em quadradinhos,
salsinha e cebolinha picada,
1 cebola picada em quadradinhos,
azeitonas verdes picadas,
azeite extra virgem,
sal,
suco de limão.

Tempere a mandioca com os ingredientes restantes da receita e deixe descansar por mais ou menos uma hora, na geladeira, antes de servir.

Spaguetti à putanesca

2009-10-16T13:03:00.002-03:00

Receita cedida pela Silvia (minha irmã) expert nesse prato!!!!

Ingredientes:

azeite extra virgem,
8 dentes de alho,
18 azeitonas pretas picadas,
1/2 vidro de alcaparras Rioja, picadas,
1/2 vidro de sardinha anchovada Ubatuba,
2 latas de tomate pelado picado,
1 caixa de polpa de tomate Pomodoro,
1 colher (chá) de açúcar,
1 pacote (500 gramas) de spaguetti ou penne ou parafuso,
5 litros de água fervente, temperada com um fio de óleo, 1 colher (sopa) do molho de tomate e um pouco de sal.

Em uma panela frite os dentes de alho amassados no azeite. Acrescente asa azeitonas, a alcaparra e a sardinha anchovada . Frite bem. Acrescente o tomate pelado picado, a plpa de tomate e deixe apurar (ferver bem e engrossar o molho). Adicione o açúcar para tirar um pouco da acidez do molho.

Cozinhe a massa escolhida e sirva com o molho. Acompanhe esse prato com um bom vinho tinto. Bom apetite.

Frango sete latas

2009-10-12T08:52:00.004-03:00

Ingredientes:

1 lata de creme de leite,
1 lata de ervilha,
1 lata de milho verde,
1 lata de peito de frango cozido com temperos de sua preferência,
1 lata de palmito picado,
1 lata de cogumelo paris fresco picado,
1 lata de maionese,
queijo parmesão ralado.

Misture tudo num refratário untado com margarina , cubra com o queijo parmesão e leve ao forno, por pouco tempo para gratinar.

A medida é da lata do creme de leite.

Usei maionese light. Esse prato é rápido e muito delicioso. Se preferir dobre a quantidade de frango. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

"Torta" de camarão

2009-10-11T23:39:00.004-03:00

Receita ensinada pela minha tia Dayse.

Ingredientes:

1 quilo de camarão sete barbas limpo,
250 gramas de camarão rosa médio limpo,
1 cebola ralada,
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho espremido,
suco de 1 limão,
caldo de camarão Vitalie,
1 caixinha de molho de tomate,
sal e pimenta vermelha a gosto,
1/4 de copo de uísque,
1 copo de leite,
1 vidro de leite de coco,
1 pão de forma para torta fria, sem casca,
200 gramas de queijo mussarela ralado,
1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado.

Tempere o camarão com o alho, limão e o caldo de camarão. Deixe pegar gosto por mais ou menos 1 hora.

Faça um molho de tomates refogando a cebola no óleo, acrescente a caixinha de molho de tomates, salgue e apimente (cuidado ao salgar pois o camarão também está temperado com sal).

Frite o camarão aos poucos em uma frigideira antiaderente. Quando terminar volte todo o camarão para a frigideira, acrescente o uísque e flambe ( coloque um palito de fósforo aceso perto da frigideira, assim o álcool do uísque irá pegar fogo). Misture o camarão ao molho de tomate e verifique o tempero.

Em uma travessa retangular untada, disponha as fatias de pão de forma. Misture o leite eo leite de coco e com o auxílio de uma colher umedeça o pão com essa mistura.

Sobre o pão coloque o metade do molho de camarão e sobre ele o queijo mussarela ralado.

Faça mais uma camada de pão, umedeça com a mistura de leites , coloque o restante do molho de camarão, a mussarela e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno até o queijo derreter e gratinar.

Acrescente o camarão ao molho apimentado.

Dobradinha

2009-10-09T20:33:00.005-03:00

Receita da coleção "Cozinha regional brasileira"

Ingredientes:

1 quilo de dobradinha ou bucho,
água,
suco de 2 limões,
1/2 xícara (chá) de cachaça,
2 limões fatiados com casca,
fubá grosso,
4 tomates picados, sem pele e sem sementes,
1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em cubos,
1 cebola média cortada em cubos,
salsinha e cebolinha (a gosto),
1/2 xícara (chá) de óleo ( a receita pedia óleo ou gordura de porco),
200 gramas de bacon cortado em cubinhos ( não era ingrediente pedido na receita)
6 dentes de alho amassados,
1/2 colher (sopa) de urucum ou colorífero,
2 cubos de caldo de carne ( a receita pedia sal),
2 folhas de louro,
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas,
200 gramas de feijão branco cozido.

Acrescentei à receita 1 paio e 2 linguiças calabresa, fervidos e cortados em rodelas.

Coloque o feijão branco de molho na água na noite anterior. Antes de começar a lidar com a dobradinha, cozinhe o feijão branco na panela de pressão por uns 30 minutos, com água que o cubra bem e um pouco de sal.

Corte a dobradinha em quadrados de 6 cm. Leve ao fogo com água em quantidade suficiente para cobrir toda a dobradinha, o suco de limão e a cachaça e ferva por 5 minutos. Repita a operação mais duas vezes, trocando a água.

Escorra e lave em água corrente. Esfregue os limões cortados e o fubá na dobradinha, lavando sob um fio de água, até a carne ficar bem clara.

Esse processo elimina o cheiro forte da dobradinha. Reserve.

Em uma panela de pressão , refogue os ingredientes na seguinte ordem: óleo, bacon, alho, cebola, urucum, caldo de carne, tomate. pimentões, louro, pimenta, salsinha e cebolinha. Coloque a dobradinha nesse refogado. Mexa até pegar cor e acrescente água fervente até cobrir. Feche a panela de pressão. Cozinhe a dobradinha até ficar macia ( de 30 a 40 minutos). Acrescente o feijão branco, o paio, a linguiça calabresa e cozinhe por mais uns minutos.

Retorno ao meu blog!!!!

2009-10-05T20:23:00.004-03:00

Comecei meu treino de corridas em 4 de Julho de 2009. E de lá prá cá tenho cada vez mais feito progressos!!! No começo corria um pouco e quase morria... Ontem corri junto com meus amigos 21 Km nos revezando, cada um correndo 7 Km, e fizemos todos, esses 7 Km, em menos de 1 hora !!! Depois de começar a treinar, vi que deveria fazer musculação para poder fortalecer minhas pernas e deixar meus braços e barriga em forma também e por isso é que me ausentei por tanto tempo de meu blog! Não que eu não tenha testado novos pratos, não tive tempo de postá-los! E também repeti vários de que gostei muito... De agora em diante voltarei com os pratos testados!!!

Bambá de couve (Sopa de fubá com couve)

2009-08-24T10:44:00.004-03:00

Ingredientes:

1 maço de couve,
4 gomos de linguiça fresca,
1 cebola média picada,
1 tomate grande sem pele e sem sementes cortado em quadradinhos,
1 1/2 litro de água,
1 xícara (chá) de milharina,
1 cubo de caldo de carne.

Rasgue a couve com os dedos, separando os talos. Reserve. Leve a linguiça em uma panela com água e deixe ferver para poder retirar um pouco da gordura e do sal.

Depois de aferventadas, retire a pele das linguiças e corte em rodelas. Frite a linguiça até dourar e acrescente a cebola deixando fritar até que fique transparente e macia. Acrescente então 1 litro de água e os pedaços de tomate e deixe cozinhar. Dilua a milharina no 1/2 litro de água restante, mexendo bem para dissolver. Em seguida, coloque aos poucos a mistura de fubá na panela, mexendo bem para não empelotar. Quando o caldo estiver grosso, acrescente a couve e deixer cozinhar até que ela amoleça. Sirva quente.

Para a couve ficar macia, depois de rasgar as folhas, deixe-as de molho por alguns minutos em uma vasilha com água quente. Li em algum lugar que quando a gente corta a couve com faca ela perde parte de seus nutrientes.

Sopa cremosa de agrião

2009-08-17T13:20:00.002-03:00

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina,
1 colher (sopa) de azeite,
1 alho poró cortado em rodelas (só a parte branca),
1 dente de alho,
1 batata cozida,
1 maço de agrião ( as folhas e os cabinhos mais tenros),
3 xícaras (chá) de leite,
2 xícaras (chá) de água,
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia,
2 cubos de caldo de galinha,
sal e pimenta a gosto.

Numa panela coloque a margarina, o azeite e frite o alho e o alho poró. Acrescente a batata e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o agrião e deixe murchar bem. Incorpore o leite e a farinha de aveia dissolvida na água e mexa até que engrosse . Acrescente os cubos de caldo de galinha. Deixe a sopa esfriar um pouco e bata no liquidificador. Prove e se necessário acrescente sal e pimenta-do-reino.

Bolo de carambola

2009-08-15T12:22:00.003-03:00

Elas surgiram a poucos dias em quase todos os lugares em que se vende frutas aqui em São Paulo!!!! Desde que eu era menina não as tinha visto em tal quantidade...E folheando um livro de receitas do Sesi achei essa receita e resolvi experimentar...O resultado foi um bolo fofíssimo, delicioso e exótico!

Ingredientes:

Massa:

4 ovos,
1 xícara (chá) de açúcar,
2 colheres (sopa) de margarina,
1 1/2 xícara (chá) de carambola cortada em pedaços,
1/2 xícara (chá) de água,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Calda:

1 carambola,
1 xícara (chá) de água,
1 xícara (chá) de açúcar.

Para a massa bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos, a margarina e bata até obter um creme. Bata a carambola com a água no liquidificador e junte ao creme. médio.

Para a calda corte a carambola em fatias finas, formando estrelas. Reserve. Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio leve. Acrescente a carambola e deixe levantar fervura. Desenforme o bolo e cubra com a calda e enfeite com as estrelas de carambola.

Carambola (Averrhoa carambola ; Oxalidaceae), também conhecida como star fruit em virtude de ter cinco gomos e quando cortada parece uma estrela de cinco pontas.
A carambola, fruto da caramboleira, é uma árvore ornamental de pequeno porte, de flores brancas e purpúreas, largamente usada como planta de arborização de jardins e quintais. Originária da Índia, e muito conhecida na China, foi introduzida no Brasil em 1817. Plantada em quase todo o território nacional, começa a produzir frutos em torno de 4 anos de existência, dando em média 200 frutos, podendo durar de 50 a 70 anos.
De sabor agridoce, cor variando do verde ao amarelo, dependendo do grau de maturação, rica em sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) e contendo vitaminas A , C e do complexo B, a carambola é considerada uma fruta febrífuga (que serve para combater a febre), antiescorbutíca (que serve para curar a doença escorbuto - carência de vitamina C, e que se caracteriza pela tendência a hemorragias) e, devido a grande quantidade de ácido oxálico estimulador do apetite, sendo ainda usada pela medicina popular no tratamento de afecções renais. Seu suco, além de possuir um delicioso sabor, é usado para tirar manchas de ferro, de tintas e ainda limpar metais. Sua casca, por possuir alto teor de tanino, cujo poder adstringente pode prender o intestino, é utilizada como antidesentérico..
Embora considerada uma fruta de quintal, pois seu cultivo não é feito em escala, sendo produzida apenas em sítios, quintais, granjas e pomares de fazendas, a carambola está sempre presente na mesa dopernambucano.
Pode ser consumida ao natural ou no preparo de geléias, caldas, sucos e compotas. Cortada em fatias e deixada no fogo brando com açúcar, fica quase da mesma consistência e sabor do doce de ameixa-preta. Na Índia e na China são bastante consumidas como sobremesa, assim como as flores e os frutos verdes, que são utilizados nas saladas.

Muqueca

2009-07-20T12:16:00.003-03:00

Ingredientes:

Para a muqueca:

1 posta de robalo por pessoa,
1/2 quilo de camarão,
3 cebolas grandes,
1 pimentão vermelho,
1 pimentão verde,
1 pimentão amarelo,
4 tomates grandes,
sal,
limão,
caldo de camarão,
coentro,
2 colheres (sopa)azeite de dendê,
1 garrafinha de leite de coco.

Para o pirão:

Caldo do cozimento da muqueca e farinha de mandioca .

Em uma panela grande coloque em camadas intercaladas as cebolas, os pimentões e os tomates, o peixe e o camarão. Tempere o peixe com sal e limão e os camarões com o caldo de camarão ( que tinha dado uma sumida do mercado mas voltou recentemente na linha Vitalie). Misture o leite de coco com o azeite de dendê e regue a muqueca.Salpique com o coentro e cozinhe até que a carne do peixe amoleça.

Para fazer o pirão, retire com uma concha um pouco do molho que se formou no cozimento da muqueca. Pegue punhados de farinha de mandioca na palma da mão e deixe cair suavemente nesse líquido, que deve estar fervendo. Mexa bem para não empelotar. Você percebe que deu o ponto quando o pirão começar a ficar cremoso.

Baguete com brie e figo ao mel

2009-07-20T08:45:00.003-03:00

Ingredientes:

1 baguete,
1 caixa de figos,
1 queijo brie,
1 xícara de mel,
gotas de limão.

Corte a baguete em fatias grossas. Retire a pele do figo e corte em quatro partes e frite-os numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Corte o queijo brie em fatias do tamanho do pão. Leve ao fogo em uma panela pequena o mel com gotas de limão até ferver. Monte da seguinte maneira: pão , queijo brie, figo e regue com a calda de mel. leve assar até o queijo derreter.

Pasta ao alho poró, presunto de parma e pangrattato - receita do Jamie Oliver

2009-07-17T22:19:00.008-03:00

Ingredientes:

Pangrattato

1 pão ciabata,
100 gramas de qualquer tipo de cogumelo seco,
2 dentes de alho,
1 ramo de alecrim,
2 colheres (sopa) de azeite,
2 colheres (sopa) de manteiga,
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso,

Molho

2 talos de alho poró,
2 dentes de alho,
2 colheres (sopa) de azeite,
1/2 calice de vinho branco
1/2 litro de caldo de vegetais,
200 gramas de presunto de parma,
sal e pimenta a gosto,
2 colheres (sopa) de manteiga

Pasta

500 gramas de talharim cozido al dente.

Passe o pão e o cogumelo no processador de alimentos até que fique com a aparência de uma farofinha. Em uma frigideira frite os dentes de alho (com a casca) e o alecrim no azeite e margarina. Acrescente o pão, abaixe o fogo e mexa até perceber que o pão torrou. Acrescente o queijo ralado. Reserve essa farofinha.

A respeito dessa "farofinha" ela se chama Pangrattato na itália e consiste em uma farofa feita de pão torrado.

Em uma panela refogue o alho poró ( que deve ser cortado na diagonal na espessura da massa) com o azeite e os dentes de alho. Adicone o vinho e deixe evaporar, juntando logo em seguida o caldo de vegetais. Cubra totalmente o alho poró com o presunto de parma e cozinhe por meia hora. Retire o presunto, corte em pedaços e retorne-o ao molho. Prove o sal e se quiser coloque um pouco de pimenta calabresa. Adicione a manteiga.

Cozinhe a massa em bastante água ( 1 litro de água para cada 100 gramas de massa) temperada com sal e óleo. Escorra a água, junte o macarrão ao molho de alho poró e salpique com o pangrattato. Sirva acompanhado do resto do vinho branco que você usou para fazer o molho.

Brigadeirão

2009-07-03T17:53:00.003-03:00

O Melhor brigadeirão que já provei!!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
1 lata de leite de vaca,
3 ovos,
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente,
4 colheres (sopa) de açúcar,
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel,
chocolate granulado para enfeitar.
manteiga para untar a forma.

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o chocolate granulado. Unte uma forma redonda, com furo no meio, e coloque o brigadeirão nela. Cubra a forma com papel alumínio e leve assar em banho maria , em forno médio (180ºC), por 1 hora e meia. Levar à geladeira por 6 horas. Desenformar e decorar a superfície com chocolate granulado.

Salada e Canelone

2009-06-29T12:33:00.003-03:00

Almoço zás-trás. E como disse minha sobrinha: de comer ajoelhada!

Salada de alho poró

2 pepinos japones cortados em rodelas,
3 alhos poró cortado em rodelas ( só a parte branca),
1 manga cortada em quadradinhos,
200 gramas de queijo frescal cortado em quadradinhos,
azeite,
sal,
vinagre.

Misture tudo e deixe na geladeira até a hora de servir. Rende 4 porções.

Canelone de funghi

1 pacote de massa para lasanha pré cozida MR,
100 gramas de funghi chileno seco,
1 envelope de caldo de carne em pó,
500 ml de creme de leite fresco,
1oo gramas de queijo parmesão ralado.

Lave o funghi para retirar possíveis grãozinhos de terra. Cozinhe em uma panela de pressão o funghi com 1 litro de água e um pouquinho do caldo de carne em pó, por uns dez minutos depois que a panela começou a chiar.

Retire o funghi da panela, coe em uma tigela para retirar todo o liquido que será resevado.

Em uma panela misture o creme de leite fresco com o queijo parmesão ralado e deixe ferver até encorporar bem o queijo. Acrescente o líquido reservado do funghi.

Enrole a massa de lasanha, recheando com o funghi no formato de canelone. Coloque em um refratário , cubra com o creme de queijo e leve ao forno para gratinar. Rende 8 porções.

Pronto, você tem uma super refeição sem muito trabalho!

Capeletti in brodo

2009-06-27T13:56:00.004-03:00

Depois de ver no blog da Danny, o bye bye gordura, me animei a fazer essa sopa! Achei uma receita de brodo em um livro de culinária antigo e resolvi experimenta-la. Prá quem quer uma receita mais fácil e rápida faça com a Danny fez, esse meu leva muito tempo, mas o resultado é um brodo caseiro delicioso.

Numa panela grande coloque 1 quilo de músculo cortado em pedacinhos, 4 asas de frango, 4 pedaços de mocotó, 1 cebola com casca com 4 cravos espetados, 1 cenoura em rodelas, 2 folhas de louro, alguns galhos de salsão, 6 grãos de pimenta do reino inteiros, 2 dentes de alho. Cubra com bastante água e leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 horas, isso mesmo, 3 horas. Passado este tempo coloque em uma vasilha, deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte, quando terá se formado uma camada grossa de gordura que você facilmente retira com uma colher.

Agora é só levar o caldo ao fogo, salgar, deixar ferver e acrescentar os capeletes e deixar que eles cozinhem no brodo. Sirva com queijo parmesão ralado e uma boa taça de vinho e Adeus friozinho!!!!

Site da Danny: http://byebyegordura.com.br

Sopa de Agrião da Dona OLívia

2009-06-24T19:38:00.005-03:00

Essa sopa é super fácil de ser feita! Basta que você coloque em uma panela de pressão 300 gramas de músculo cortado em pedaços, 2 batatas, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 mandioquinhas, 1 cenoura, 2 cubos de caldo de carne e 1 1/2 litro de água. Leve ao fogo alto com a panela de pressão tampada e depois que começar a chiar deixe cozinhar por uns 30 minutos (o tempo que você deve levar para lavar o maço de agrião).

Depois de cozida a sopa, retire a parte sólida, e desfie a carne, corte em pedaços menores a batata, cenoura e mandioquinha. Acrescente ao caldo 1/2 xícara de arroz crú ( você pode cozê-lo antes), a parte sólida da sopa e acrescente o agrião picado em pedaços e 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Deixe cozinhar um pouco para os sabores se agregarem. Pronto!!! Você terá uma deliciosa e substanciosa sopa prá te aquecer, sendo que esta sopa pode ser o único prato de sua refeição.

Chá preto com leite e especiarias

2009-06-22T08:08:00.003-03:00

Prá esquentar!!!!

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de água,
10 bagas de cardamomo,
5 cravos da índia,
2 paus de canela,
1 pedaço de gengibre fresco de 5 cm,
1/3 xícara (chá) de mel,
4 sachês de chá preto,
1 1/2 xícara ( chá) de leite.

Em uma chaleira com água, junte o cardamomo, os cravos, a canela e o gengibre e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Adicone o mel e os sachês e retire do fogo. Coe e volte à cheleira. Em uma leiteira, aqueça o leite até o ponto de fervura e misture ao chá.

Rende 4 xícaras.

Sopa de cogumelo shiitake e paris

2009-06-16T20:25:00.003-03:00

Super fácil de fazer e deliciosa!!!! E com esse friozinho ninguem resiste a uma sopinha!!!

Numa panela média, coloquei 1 colher (sopa) de margarina light, 1 colher (sopa) de azeite e fritei aí 1 cebola picada em quadradinhos.

Acrescentei 1 litro de água e 2 cubos de caldo de galinha (Vitalie da knorr, que tem na sua formulação menos sal e baixo teor de gordura) e 4 batatas médias cortadas em cubos. Deixei cozinhar até que as batatas ficassem bem molinhas.

Bati tudo no liquidificador e acrescentei 200 gramas de cogumelo shiitake e 250 gramas de cogumelo paris cortados em cubinhos. Deixei cozinhar até que eles ficassem bem molinhos, fiz isso no fogo baixo, para que o sabor dos cogumelos passasse para a sopa.

Quando eles amoleceram acrescentei 200 gramas ( 1 caixinha) de creme de leite light e 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão light. Deixei ferver mexendo bem para dissolver o requeijão. A sopa ficou light e deliciosa!!!!

Filé ao molho de ostra acompanhado de arroz thai

2009-06-11T23:40:00.004-03:00

Ingredientes:

Para o fílé:

800 gramas de alcatra,
2 colheres (sopa) de óleo,
300 gramas de cogumelo shiitake,
4 colheres (sopa) de molho de ostra,
1 colher (sopa) de shoyo,
nirá a gosto.

Para o arroz:

1 xícara (chá) de arroz de jasmim,
200 ml de leite de coco,
1 1/2 xícara de água,
1 folha de louro,
sal a gosto.

Filé:

Pique a carne em tirinhas. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a carne em fogo alto, mexendo as vezes, por 10 minutos. Acrescente o cogumelo shiitake fatiado do mesmo tamanho que o filé, o molho de ostra, o shoyo e o nirá picado em pedaços . Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe , mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.

Arroz:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto, sempre mexendo até ferver. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhando até que todo o líquido tenha sido absorvido. Se necessário acrescente mais um pouco de água. Mexa de vez em quando, e fique atenta para não deixar grudar no fundo da panela e para não deixar queimar o arroz. Depois de pronto, retire do fogo e espere 10 minutos antes de servir.

Sopa de mandioquinha

2009-06-08T11:58:00.006-03:00

Nessa sopa deliciosa foi acrescentado creme de soja, que não modifica o sabor e turbina a sua dieta com a presença de proteínas, aminoácidos não produzidos pelo nosso organismo,minerais como: ferro, cálcio, fósforo, potássio, vitaminas do complexo B e um montão de fibras.

A soja contém ainda ômega 3, substancia amiga dos nervos e do coração, além das isoflavonas ( um fitohormônio -> hormônio com estrutura semelhante a dos hormônios femininos, que ajuda a previnir a perda óssea e redizir os sintomas da menopausa). Contém ainda a Lecitina, importante fonte de ácidos graxos poli-insaturados importante para a saúde os vasos sanguineos. Enfim, a soja pode ser considerada o super-grão!!!!!

Isso tudo acrescentado a uma sopa delicosa e super fácil de fazer!!!

Em um litro e meio de água cozinhei um quilo de mandioquinha com uns 2 cubinhos de caldo de vegetais, até a mandioquinha ficar bem molinha. Separei as mandioquinhas do líquido e passei-as pelo espremedor de batatas. Voltei a mandioquinha espremida para a panela com o líquido do cozimento e adicionei 1 caixinha de creme de soja e deixei ferver.

Fica uma delícia se voce acrescentar um pouco de molho pesto ou um pouquinho de queijo gorgonzola esmigalhado. Com esse friozinho é muito bom tomar uma sopinha como essa que rende 8 porções com 110 calorias por porção.

Bolinhos de chuva

2009-05-27T18:49:00.005-03:00

Tá o maior toró em São Paulo, então pensei...por que não fazer bolinhos de chuva???

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de manteiga,
2 colheres (sopa) de açúcar,
1 pitada de sal,
1 ovo,
1 colher (sopa) de fermento,
1 copo (dos de requeijão ) de leite.

Misture tudo muito bem. Leve ao fogo uma pequena panela com um pouco de óleo. Deixe esquentar ( mas não muito, depois que o óleo esquentar abaixe o fogo) e vá colocando a massa com uma colher (sobremesa) e com a ajuda de outra colher empurre a massa para o óleo. Se você notar que está fritando muito depressa ( se os bolinhos corarem rapidamente) retire um pouco a panela do fogo e deixe fritar para que possa cozinhar a massa por dentro, volte a panela ao fogo baixo e continue a operação até acabar a massa. Quando os bolinhos forem fixando prontos deixe escorrer o excesso de óleo em um papel absorvente e depois passe-os numa mistura de açúcar misturado com um pouco de canela.

Dia das mães

2009-05-08T11:48:00.003-03:00

Comemoramos nesse final de semana o dia das mães, um dia feliz para quem as tem ao lado!!!! A minha mãe está sempre ao meu lado, sempre se dedicou à casa e a nós suas filhas!! É uma super mãe, que sempre costurou, cozinhou, levou e foi buscar na escola...

Com ela aprendi a cozinhar e a amar quando juntas estamos na cozinha!!!! A mãe dela ( minha querida avó Amélia ) já cozinhava de arrancar suspiros....e naquela época não contava com a ajuda de microondas e freezer...imagina se ela tivesse esses aparelhos!!!!!!!!!

Desejo um doce dia das mãe a minha mãe, irmãs, amigas e todos vocês!!!

Como cuidar de suas panelas:

2009-05-04T14:03:00.002-03:00

Inox

Lavar com esponja macia e detergente neutro. Nunca utilize palha de aço. Para clarear e eliminar fundos queimados, colocar água até a metade da panela, com bastante sal ou vinagre, e deixar ferver em fogo brando até clarear. Secar imediatamente, senão acontecem as manchas. Utilize sempre em fogo brando, pois no fogo alto a superfície interna queima, por que o inox atinge altas temperaturas.

Alumínio

Lavar com esponja dura e sabão de coco ou detergente. Secar imediatamente, para prevenir manchas de água. Nunca utilizar palha de aço.

Ferro

Lavar com esponja macia e detergente neutro.

Para evitar ferrugem na panela, colocar no forno bem quente depois de lavada para secar, deixar esfriar e passar uma leve camada de óleo antes de guardar para protege-la.

Teflon

Lavar com esponja macia (existem esponjas especiais para este tipo de panela) e detergente neutro. Nunca use colheres sem ser de silicone quando cozinhar, palha de aço, facas ou qualquer material que produza riscos em sua superfície. Antes de ser utilizada pela primeira vez , unte com óleo sua superfície interna e leve ao fogo por uns minutos.

Vidro

Lavar com esponja macia e detergente neutro. Para retirar manchas escuras, deixar em banho- maria em uma solução de 5 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio e 1 litro de água. Para evitar manchas nunca a leve vazia ao fogo.

Cobre

Lavar com esponja macia e detergente neutro. Nunca utilize palha de aço.

Esmaltada

Lavar com esponja macia e detergente neutro dissolvido em 1 litro de água. Para evitar que a panela amarele, passar álcool na área esmaltada. Não utilize o álcool se existirem pinturas ou decalques na sua superfície. Se acontecer da panela rachar ou quebrar em sua superfície interna ela não estará apta para ser utilizada.

Barro

Lavar com esponja macia e detergente. Antes de ser utilizada pela primeira vez lave-a e unte com óleo sua superfície externa e interna e leve ao fogo baixo por uns minutos.

Nhoque de semolina recheado

2009-05-03T08:13:00.003-03:00

Ingredientes:

Para o nhoque:

1 litro de leite,
3 gemas passadas na peneira,
3 colheres (sopa) de manteiga,
1 colher (sobremesa) de sal,
100 gramas de queijo parmesão ralado,
400 gramas de semolina de grano duro, Renata.

Para o recheio:

250 gramas de queijo brie, cortado em pequenos pedaços.

Para cobrir:

Molho de tomate,
queijo parmesão ralado.

Leve ao fogo em uma panela grande, todos os ingredientes do nhoque e mexa constantemente até que engrosse. Coloque em uma travessa e deixe esfriar.

Com uma colher (sopa) de medida, abra amassa na palma da mão, recheie com o brie e faça bolinhas.

Coloque os nhoques recheados em um refratário, cubra com o molho de tomates, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

* Esse nhoque pode der recheado do que você quiser: frango desfiado, camarão, lagosta, carne moída, queijo gorgonzola, carne seca desfiada...

** Pode ser coberto por molho branco, molho de gorgonzola, molho de creme de leite fresco batido com queijo coalho...

Figo fresco em calda de especiarias

2009-05-03T07:57:00.003-03:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de vinho branco doce,
3/4 xícara (chá) de açúcar cristal,
2 cascas de limão cortadas em pedaços de 2 cm,
8 grãos de pimenta-do-reino preta,
2 paus de canela,
1 folha de louro,
2 fatias de gengibre,
2 anises-estrelados,
3 cápsulas de cardamomo,
8 figos maduros firmes.

Na véspera, leve ao fogo alto, em uma panela, todos os ingredientes, exceto o figo. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 minutos ou até engrossar ligeiramente.

Adicione os figos (retire a pele do figo) e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por mais 10 minutos, sem deixar que a fruta fique muito mole ou que se desmanche.

Transfira para uma compoteira e deixe esfriar. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 24 horas.

No dia seguinte, deixe os figos em temperatura ambiente por 30 minutos. Corte-os ao meio e banhe com a calda.

Se desejar, sirva com colheradas de queijo mascarpone misturado com um pouco de açúcar ou mesmo com um bom pedaço de queijo branco fresco.

Rende 4 porções.

Chilli

2009-05-02T23:45:00.005-03:00

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite,
2 cebolas picadas,
3 dentes de alho,
1/2 quilo de carne moída,
2 tomates, sem pele, picados,
1 cubo de caldo de carne,
2 cubos de caldo sabor do Nordeste,
200 gramas de uva passa sem sementes,
2 xícaras (chá) de feijão cru, cozido na panela de pressão por 20 minutos,
coentro picado,
1 pitada de pimenta calabresa,
1 pitada de páprica picante.

Deixe de molho por doze horas as 2 xícaras de feijão. Jogue fora a água em que o feijão ficou de molho e cozinhe com outra água na panela de pressão por uns 20 minutos.

No dia seguinte, refogar no azeite a cebola e o alho. Adicionar a carne moída e cozinhar acrescentando água aos poucos para a carne cozinhar. Junte os caldos, a pimenta calabresa e a páprica picante. No final adicone a uva passa e deixe cozinhar um pouco até que ela amoleça.

Junte o feijão cozido à carne refogada, acerte o sal e salpique com coentro picado.

* Sirva acompanhado de tortilhas ou doritos.

Cuscuz de sardinhas

2009-05-02T23:42:00.003-03:00

Ingredientes:

2 cebolas picadinhas,

3 dentes de alho,

1/2 xícara (chá) de azeite,

6 tomates picados,

louro,

sal,

1 vidro de palmito picado,

sardinhas ou atum em pedaços,

pimentão,

azeitonas sem caroços,

ervilhas escorridas,

400 gramas de farinha de milho torrada,

1 pires de farinha de mandica,

1/2 colher (sobremesa) de sal.

Refogar no azeite, o alho e a cebola. Acrescente os tomates e deixe apurar. Quando começar amolecer acrescente a água. Junte a folha de louro e o sal e deixe ferver.

Junte o palmito, o atum ou sardinhas, as azeitonas e ervilhas.

Á parte, junte em uma bacia a farinha de milho, a farinha de mandioca e o sal, misture bem.

Polvilhe essa mistura com água para umedece-la bem, formando uma farofa.

Vá acrescentando essa farofa aos pucos ao molho de tomates com uma colher de pau (no fogo). Quando estiver bem agregado, úmido e macio, o cuscuz está pronto.

Unte uma forma com furo no meio com azeite e enfeite as laterais e o fundo com ovos cozidos, tiras de pimentões. tomates e pedaços de sardinhas. Coloque a massa com cuidado, aos poucos, sobre a decoração da forma. Aperte bem com as mãos. Deixe esfriar, e na gora de servir vire o cuscuz sobre um prato.

Ou voce pode colocar o cuscuz em formas de empadinhas, e depois acomodá-lo em forminhas de papel, isso é legal para servi-lo em festinhas.

Lasanha da Avó Amélia

2009-04-27T19:46:00.003-03:00

Ingredientes:

1 embalagem (200 gramas) de massa para lasanha , instantânea De,
1 maço de espinafre,
azeite,
2 dentes de alho,
1 pitada de sal,
4 ovos cozidos fatiados,
2 latas de sardinha ( ou mais),
250 gramas de mussarela,
1/2 colher (sopa) de manteiga,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado,
1 colher (chá) de sal,
1 caixinha de creme de leite light,
molho feito com 1 quilo de tomates bem vermelhos (mais ou menos 8 tomates médios),
azeite,
cebola, alho,
1 pitada de açúcar (para tirar a acidez do molho),
queijo ralado light.

Cozinhe os ovos por 7 minutos e fatie em rodelas. Reserve.

Tire as tampas dos tomates, corte em 4 e leve ao fogo em uma panela com água que os cubra até ferver.

Bata os tomates com um pouco de água e passe por uma peneira. Numa panela frite no azeite a cebola e o alho e acrescente o tomate peneirado. Salgue, tampe a panela e deixe apurar por uns 30 minutos ( o molho deve engrossar um pouquinho). Quando estiver pronto acrescente uma pitadinha de açúcar.

Leve ao fogo uma panela com a manteiga. acrescente a farinha e deixe dourar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. se isso ocorrer coloque o molho no liquidificador e bata para fiar bem lisinho. Salgue e acrescente o creme de leite.

Refogue o espinafre no azeite com alho e salgue. acrescente ao molho branco.

Abra as latas de sardinhas e lave-as em água corrente para retirar possíveis restos de escamas e a espinha dorsal. Amasse com um garfo e reserve.

Num pirex monte a lasanha do seguinte modo:

Coloque 2 xícaras (chá) de molho de tomates e faça a primeira camada de lasanhas, mantendo-as distantes 1 cm e bem molhadas, sobre elas coloque uma camada de creme de espinafre.

Distribua as rodelas de ovos cozidos e sobre eles faça uma camada de mussarela.

Espalhe mais 1 xícara (chá) de molho de tomates. Faça uma segunda camada de lasanha. Sobre elas coloque o restante do molho de espinafre. Distribua a sardinha sobre o creme, cubra com mussarela.

Faça mais uma camada de massa cubra com o restante do molho de tomates, salpique com o queijo ralado. Deixe a lasanha montada descansar por 20 minutos antes de levá-la ao forno.

Cubra a lasanha com papel alúminio e leve assar em fogo brando por 3o minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais uns 5 minutos para gratinar.

***Essa massa de lasanha não precisa ser cozida. Por isso a grande quantidade de molho de tomate. Essa receita é a que a minha avó fazia, eu só incrementei com a massa que não precisa ser cozida antes. Fica deliciosa!

Maminha assada na panela de pressão

2009-04-26T00:26:00.005-03:00

Ingredientes:

1 peça de maminha,

200 gramas de bacon cortado em quadradinhos,

5 cebolas grandes, cortadas em quadradinhos,

4 dentes de alho inteiros descascados,

4 tomates bem vermelhos, cortados em quadradinhos,

1 tablete de caldo de carne esfarelado,

2 folhas de louro,

1 copo de água.

Coloque o bacon no fundo da panela de pressão. Sobre ele coloque a maminha e sobre ela os outros ingredientes e cozinhe por 40 minutos, em fogo baixo, contando os minutos desde a hora em que você colocou a panela sobre a chama do fogão ( e não quando começou a pressão!!!)

Resulta em uma carne muito bem cozida e com um tempero delicioso!

Rende 8 porções.

Biscoitos de amêndoas

2009-04-26T00:05:00.005-03:00

Ingredientes:

100 gramas de manteiga em temperatura ambiente,
1 xícara de açúcar de confeiteiro,
2 colheres (chá) de essência de baunilha,
1 pitada de sal,
1 xícara (chá) de farinha de trigo,
3/4 xícara (chá) de amêndoas sem pele, cortadas em lascas finas.

Na batedeira, bata a manteiga com 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Adicone a farinha e bata rapidamente. Junte a amêndoa, faça bolinhas, com 1/2 colher (sopa) da massa.

Coloque-as em uma assadeira, untada com manteiga, deixando um espaço de 2 cm entre elas. Leve ao forno moderado, 180°C preaquecido, por 25 minutos ou até dourar a parte inferior do biscoito.Em um prato cubra os biscoitos ainda quentes com o açúcar restante. Transfira para uma grade ou assadeira e deixe esfriar.

Rende 38 biscoitos.

Amarula caseiro

2009-04-26T00:02:00.005-03:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (pode ser usado o light)

1 lata de creme de leite (que também pode ser light)

1 copo americano de conhaque

1 barra de chocolate suflair.

Preparo

Bata tudo no liquidificador por uns 3 ou 4 minutos, ou até o chocolate sumir completamente. O drink sairá quente do liquidificador. Pode ser tomado assim, mas gelado fica mais gostoso. Se estiver com pressa, coloque umas pedras de gelo no copo na hora de servir.

Não fica igual à verdadeira amarula, que é imbatível, mas fica delicioso.

O teor alcoólico é baixo, mas cuidado - por ser bebida doce, "sobe" rapidinho.

Rendimento: aproximadamente 800 ml.

Como retirar gordura e cheiro característico da carne de frango

2009-04-25T11:05:00.001-03:00

Prepare o frango para a sua receita ( tirar a pele ou não, frango inteiro ou em pedaços...)

Colocar em uma panela com água o sufuciente para cobrir o frango. Juntar caldo de 1 limão. Levar á fervura. Quando ferver, retire a panela do fogo e acrescente 40 a 50 ml de cachaça. Voltar ao fogo. deixar ferver por uns 4 minutos. Retirar o frango da água, lavá-lo e começar a sua receita. Desse modo o frango fica sem aquele cheiro forte, com menos gordura e ao contrário que se pode pensar a carne fica muito macia!!!

Mini bolos de fubá

2009-04-20T00:12:00.003-03:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de fubá,
1 1/2 xícara (chá) de leite frio,
1 pitada de sal,
1 colher (sopa) de erva doce macerada,
100 gramas de manteiga,
1 xícara (chá) de açúcar,
2 ovos, (clara e gema separadas),
1/2 colher (sopa) de fermento em pó.

Em uma panela, leve ao fogo o fubá, o leite, o sal e a erva doce, mexendo sempre até formar um angú. Na batedeira bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira por 10 minutos ou até essa mistura virar um creme.Junte as gemas e bata até obter uma mistura clara. Adicione o angú, bata e junte o fermento. Misture a clara em neve delicadamente. Despeje a amssa às colheradas em mini formas de buraco no meio de 8,5 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com fubá, acomode as forminhas em uma forma retangular de bolo. Leve ao forno moderado (180°C) por 20 minutos ou até dourar e soltar da lateral da forminha. deixe esfriar, desenforme e sirva com um bom chá!!! Ficaram deliciosos, muito macios!

Frango à passarinho

2009-04-19T07:29:00.006-03:00

Ingredientes:

1 quilo de frango a passarinho, temperado da Sadia,
5 dentes de alho bem picados,
1 cebola média cortada em cubos pequenos,
1 maço de salsinha picadinha,
1/4 de colher (sopa) de sal,
suco de 1 limão,
4 colheres (sopa) de óleo.

Tempere o frango (depois de descongelado) com sal e suco de limão e reserve em um recipiente fechado na geladeira, por 30 minutos. Na panela de pressão, coloque o óleo e a cebola. Deixe a cebola amolecer e coloque menos da metade do alho picado deixando o alho fritar até ficar dourado. Acrescente o frango com a marinada, salpique um pouco de salsinha e de uma mexida no frango para que todo o tempero o envolva. Feche a panela de pressão sem o pino ( assim não tem nenhum perigo!)e deixe cozinhar por 30 minutos, sempre balançando a panela para ir virando os pedaços de frango.

Essa receita prometia que meu frango à passarinho iria sair da panela de pressão cozido e bem crocante! Quando abri a panela meu frango estava cozido e delicioso, mas crocante NÃO!!!

Então peguei o alho que tinha sobrado, passei um pouco de farinha nele, esquentei um pouco de óleo em uma panelinha e fritei o alho até ele começar a ficar dourado. Retirei do óleo e coloquei em algumas folhas de papel absorvente.

Coei esse óleo, acrescentei mais um pouco de óleo em uma panela média, passei os pedaços de frango na farinha ( dentro de um saco plástico coloque farinha e pedaços de frango, sacuda bem e eles irão ficar envolvidos!!!) e fritei nesse óleo bem quente ( coloque um palito de fósforo no óleo que está esquentando...quando ele acender é que a temperatura do óleo está boa ...)

Fritei os pedaços de frango aos poucos nesse óleo e no final salpiquei com o restante da salsinha e o alho frito (que temperei com uma pitada de sal). Ficou o melhor frango à passarinho que já comi!!!!!! Experimente!

Coelhinhos de Páscoa

2009-04-10T23:44:00.006-03:00

Para a Massa:

4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
2 tabletes de fermento para pão,
1 1/4 xícara (chá) de leite,
1/2 xícara de açúcar,
2 colheres (chá) de sal,
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina,
2 ovos,
1 colher (chá) de casca de limão ralada.

Para o glacê de açúcar:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro,
2 colheres (sopa) de água quente,
1 colher (chá) de manteiga em temperatura ambiente.

Numa vasilha grande, misture 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e o fermento esmigalhado.

Numa panela aqueça o leite, o açúcar, o sal, a manteiga ou margarina até amornar (mexa sempre para que a manteiga derreta).

Despeje sobre a farinha e o fermento. Junte os ovos e a casca de limão. Bata no processador por meio minuto na tecla pulsar e depois por 3 minutos.

Volte para a vasilha e acrescente o restante da farinha até obter uma massa gudenta, misturando com uma colher. Coloque essa massa sobre uma superfície com um pouco de farinha e amasse bem até que a massa não grude mais nas mãos ( coloque mais farinha se necessário: não é preciso acrescentar muita farinha!) e amasse bem. A massa ficará bem macia.

Forme uma bola, coloque numa vasilha untada com óleo, cubra e deixe crescer por mais ou menos 1 hora.

Abaixe a massa com a mão. Cubra e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Depois, com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.

Abra a massa num retângulo de 24 x 37 cm. Corte em 24 tiras de 37 cm de comprimento e 1cm de largura. Corte 2cm de cada tira para fazer o rabinho (pompom). Role as tiras na mão para formar rolinhos.

Dobre as tiras, enrole para cima para formar as orelhas. Faça as bolinhas para os rabinhos e coloque no corpo de cada coelho. Cubra e deixe crescer por 40 minutos.

Asse em forno moderado (180°C) de 10 a 12 minutos. Retire das assadeiras e, ainda quente, pincele com o glacê. para prepará-lo, basta misturar todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Ficam deliciosos!!!! Rende 24 coelhinhos!

SE VOCÊ NÃO TIVER AÇÚCAR DE CONFEITEIRO EM CASA, NÃO TEM PROBLEMA!!!! COLOQUE A QUANTIDADE INDICADA NA RECEITA DE AÇÚCAR COMUM NO LIQUIDIFICADOR E BATA UM POUQUINHO...ELE SE TRANSFORMARÁ EM AÇÚCAR DE CONFEITEIRO!!!!

Feliz Páscoa!!!!

2009-04-10T23:37:00.003-03:00

Ih , meu Deus do céu...to pagando o maior mico com esse boné de orelhinhas de coelho aqui no Blog da minha mamãe!!!! mas tudo isso foi por uma nobre causa: Desejar a todas pessoas que acessam esse blog todos os dia uma Feliz Páscoa!!!!

A mamãe tirou um monte de fotos minhas com esse boné ridículo!!! Mas no final escolheu essa ai...que achou que estou lindinha... Eu e a mamãe desejamos que todos vocês passem um final de semana bem divertido e que ganhem montões de ovos de chocolates!!!

Sopa creme de ervilhas

2009-04-06T09:15:00.003-03:00

Ingredientes:

1 copo de ervilhas secas,
1 cebola,
2 dentes de alho,
1 pedacinho de bacon (cortado em cubinhos),
1 tablete de caldo de bacon,
1 1/2 litro de água.

Deixar a ervilha de molho na água por várias horas. Levar ao fogo em uma panela a ervilha e a água em que ficou de molho. Deixar cozinhar até que a ervilha amoleça; durante o cozimento retire a espuma que se forma com uma escumadeira.

Espere esfriar e bata no liquidificador até obter um purê de ervilhas.

Em uma panela frite o bacon na sua própria gordura. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Quando a cebola estiver transparente acrescente o purê de ervilhas. Se necessário acrescente um pouco de água. Prove o sal e acrescente se necessário.

Sardinhas à escabeche

2009-04-06T01:41:00.004-03:00

Ingredientes:

1 quilo de sardinhas limpas,
4 cebolas médias em rodelas,
8 dentes de alho,
2 pimentões vermelhos em rodelas,
2 tomates em rodelas,
salsinha e cebolinha picadas a gosto,
2 folhas de louro,
2 envelopes de caldo de vegetais em pó,
1/2 copo de azeite,
1/2 copo de vinagre.

Lave as sardinhas muito bem, retirando todo resquício de escamas; retire a espinha central, com cuidado para não abri-las totalmente. Tempere com o caldo de vegetais.

Em uma panela de pressão coloque no fundo um pouco de azeite. Disponha em camadas os vegetais (primeiro) e as sardinhas .Regue com o azeite restante e o vinagre e cubra com a salsinha e cebolinha. Feche a panela e deixe em fogo alto até começar a pressão, abaixe o fogo e conte 50 minutos. Só abra a panela depois que sair toda a pressão e a panela retornar à temperatura ambiente.

Acomode o escabeche em um refratário com tampa e leve à geladeira. Essa receita é de minha avó.

Primeiro aniversário...

2009-04-04T09:42:00.002-03:00

Meu blog, o Receitinhas da Sil está fazendo um ano...as coisas começaram meio sem querer...adoro fuçar no computador e comecei a visitar blogs de culinária...adorei a ideia...pois mesmo tendo reduzido meu estômago adoro cozinhar e estou sempre atrás de receitas saudáveis...Comecei fotografando com uma maquina meia boca...levei uns dois meses para entender como colocar as propagandas do Google, também pudera a maior parte das explicações está toda escrita em inglês...e o meu é meia boca... Mas no final saiu tudo até melhor do que eu esperava...

Coloquei minhas melhores receitas aqui...a Casquinha de Siri que minhas sobrinhas imploram por ela!!! Meu Tender...etc. Espero que vocês gostem...estou pesquisando muito e vou postar sempre uma receita nova e testada por mim ou de aulas de culinária que de vez em quando frequento!!! E quando coloquei o contador de acessos quase cai de costas...um monte de acessos... Estou muito feliz...o balanço deste primeiro ano é muito, positivo!!!!

Salada de grão de bico.

2009-04-04T09:31:00.006-03:00

Ingredientes:

Meio pacote de grão de bico,
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio,
1 caixa de ovos de codorna,
2 latas de sardinha light,
azeite extra virgem,
vinagre de arroz,
sal temperado,
tomilho fresco (essencial!),
salsinha fresca picada.

Deixei o grão de bico de molho durante a noite em água com 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio (pois assim fica mais fácil de retirar a pele). No dia seguinte escorri essa água, abri um pano de prato sobre a mesa, coloquei um pouco de grão de bico sobre ele, dobrei o pano de prato sobre o grão de bico e esfreguei com as mãos (pode passar também sobre eles um rolo de macarrão) até sentir que as cascas do grãozinho estavam saindo. Repeti com o resto dos grãos. Coloquei em uma panela água o suficiente para cobrir o grão de bico e deixei cozinhar assim mesmo sem tempero até eles ficarem bem macios. Ao mesmo tempo cozinhei os ovos de codorna.

Depois de cozidos o grão de bico e ovos de codorna ( cortei cada um em quatro pedacinhos) eu os misturei numa vasilha. Temperei com azeite extra virgem, vinagre de arroz, folhinhas de tomilho fresco, salsinha picada e sal temperado. Acrescentei a sardinha picada em pedacinhos (tenho o costume de retirar a sardinha da lata, lavar para tirar as escamas que sobraram, abri-las ao meio e retirar a espinha!). Misturei tudo muito bem e levei para a geladeira para que na hora que for comer esteja muito fresquinha !!! Na hora de servir você pode acompanhar essa salada de tomates, cebolas em fatias e alface...fica muito bom...

Bolo de ovo de Páscoa.

2009-03-31T19:27:00.003-03:00

Ingredientes:

Casca do ovo:

Com o chocolate Mix, meio hidrogenado e meio ao leite, faça uma casca de ovo da Páscoa do tamanho do bolo que você quer fazer. O da foto é de um ovo de 2 Kg. Derreta o chocolate e vá fazendo camadas de chocolate na casca do ovo. Leve gelar. Repita a operação até ficar com uma casca de ovo, não muito grossa ( umas duas a três camadas de chocolate) e um pouco mais grossa nas beiradas.

Bolo de chocolate:

5 ovos,
2 xícaras (chá) de açúcar,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1/2 xícara (chá) de cacau em pó,
1 xícara (chá) de leite quente,
2 colheres (sopa) de margarina derretida,
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Adicione a farinha peneirada com o cacau em pó, o leite quente, a margarina e por último o fermento. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve assar em forno a 180º C por 40 minutos, mais ou menos.

Trufa de chocolate:

500 gramas de chocolate ao leite Nestlé,
1 lata de creme de leite,
200 gramas de nozes trituradas,
50 ml de bebida alcoólica,
200 ml de leite gelado,
pó para chantilly MIX.

Derreta o chocolate ( pode ser no microondas- 30 segundos, mexa e veja se já derreteu, se precisar coloque mais 30 segundos, mas não exceda 2 minutos!!!). Adicione o creme de leite, a bebida alcoólica e mexa bem. Bata o leite gelado com o pó para chantilly MIX, até que fique um chantilly bem firme. Misture o chantilly ao chocolate derretido. Acrescente as nozes, batendo mais um pouco para misturar. Leve para gelar.

Montagem :

Faça a casca de ovo e leve gelar. Desenforme a casca e torne a colocá-la dentro do molde do ovo. Forre o ovo com uma generosa camada de trufa. Sobre a trufa vá colocando fatias finas do bolo até cobri-la toda. Sobre a camada de bolo coloque mais uma camada de trufa e depois outra de bolo, até preencher toda a cavidade do ovo. Vire o ovo sobre uma travessa e decore-o a gosto.

Beringela Napolitana.

2009-03-23T16:14:00.004-03:00

Ingredientes:

3 beringelas médias, cortadas em rodelas,
2 copos de água,
1/2 copo de vinagre.

Deixe de molho na água com o vinagre, enquanto prepara o resto da receita.

Tempero:

4 tomates, cortados bem miudinhos, colocado na peneira para escorrer a água,
4 cebolas médias cortadas em pequenos cubos,
1 pacote de sopa de cebola,
1 maço de salsinha bem picado,
2 colheres (sopa) de orégano,
1 colher (sopa) de sal temperado,
1 pitada de pimenta calabresa,
2 cabeças de alho espremidas,
200 gramas de azeitonas sem caroço cortadas em rodelinhas,
1 lata de atum bem escorrido,
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos,
1 copo mal cheio de azeite,
1/2 copo de vinagre.

Escorra bem a água em que as beringelas ficaram de molho. Coloque aos poucos a beringela dentro do espremedor de batatas e retire toda a água espremendo-as.

Misture todos os ingredientes do tempero. O segredo dessa receita é retirar bem a água das beringelas e dos tomates!!!!

Coloque em um refratário fundo uma camada de tempero, alterne com as beringelas e termine com uma camada de tempero. Lacre o refratário com papel alumínio e leve ao forno forte por 50 minutos. Deixe esfriar completamente fora do forno sem retirar o papel alumínio. Fica melhor depois de alguns dias na geladeira. Delicioso!!!!!

Bicho de pé.

2009-03-20T20:02:00.002-03:00

Ingredientes:

3 latas de leite condensado,
6 colheres (sopa) de quick sabor morango,
3 colheres (sopa) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de manteiga sem sal.

Colocar o leite condensado em uma panela de fundo grosso. Junte a farinha de trigo e mexa bem para misturar. Acrescente a manteiga e o quick. leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Coloque em uma tigela untada com manteiga.Cubra com filme plástico para não criar crosta. Espere esfriar bem, enrole bolinhas, passe no açúcar e coloque em forminhas.

19 de Março- Dia de São José.

2009-03-19T17:54:00.002-03:00

Oração para São José: Ó glorioso São José, a quem foi dado o poder de tornar possível as coisas humanamente impossíveis, vinde em nosso auxílio nas dificuldades em que nos achamos.Tomai sob vossa proteção a causa importante que vos confiamos, para que tenha uma solução favorável.Ó Pai muito amado, em vós depositamos toda a confiança. Que ninguém possa jamais dizer que vos invocamos em vão. Já que tudo podeis junto a Jesus e Maria, mostrai-nos que vossa bondade é igual ao vosso poder. São José, a quem Deus confiou o cuidado da mais santa família que jamais houve, sede, nós vos pedimos, o pai e protetor da nossa, e impetrai-nos a graça de vivermos e morrermos no amor de Jesus e Maria. São José, rogai por nós que recorremos a vós.

Para pedir graça a São José:No dia 19 de março, escreva em pequenos pedaços de papel todos os nomes de frutas que lembrar. Pense em algo que queira muito, mas ache difícil de alcançar. Tem que ser um desejo justo.Dobre os papeizinhos e coloque numa vasilha. Faça o pedido a São José e tire um dos papeizinhos. Fique um ano sem comer aquela fruta. Evite até as comidas que possam levar a fruta. Se o pedido for justo ele vai acontecer naquele ano.

Bolo da bruxa.

2009-03-15T22:21:00.005-03:00

Experimentei esse bolo na cantina da sessão de convênios do Hospital das Clínicas de São Paulo, onde trabalho. Adorei...e desde então estou atrás da receita...minha mãe sem querer surgiu com a receita, que ganhou de uma amiga! Corri prá cozinha para testá-la!!! Todos em casa gostaram muito!!!

Ingredientes:

1 copo de açúcar refinado,
1 copo de açúcar mascavo ( não pode ser substituído!!),
1 1/2 copo de farinha de trigo,
1/2 copo de farinha de trigo integral,
1 colher (chá) de sal,
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio,
1 colher (chá) de pó royal,
3 colheres (chá) de canela em pó,
3 colheres (chá) de essência de baunilha,
1/2 copo de óleo de milho,
2 ovos inteiros,
2 copos de abobrinha italiana ralada no ralo grosso, (mais ou menos 3 abobrinhas médias; aperte bem no copo para medir!),
1/2 copo de uva passa sem semente,
1/2 copo de nozes picadas,
1/2 copo de castanha do pará picada.

Misture bem todos os ingredientes, respeitando a ordem acima. Sugiro que você coloque a abobrinha em uma peneira para poder soltar um pouco de sua água (aperte bem!), assim o bolo não vai ficar muito úmido! Colocar em forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Levar ao forno médio-alto de 50 minutos a 1 hora. Quando der 45 minutos comece a verificar com um palito de dentes se a massa já está assada. Resulta em um bolo delicioso com sabor de Natal, de Páscoa...

Beba leite!

2009-03-13T11:06:00.004-03:00

Você clica e a Tetra Pack doa!!!

Através do site: www.bebaleite.com.br, a Tetra Pack está patrocinando a Campanha de Doação de Leite!!!

Cadastre-se nesse site, dê um clique e doe 50ml de leite longa vida à entidade beneficiada!!!!

Essa doação pode ser feita diariamente!!!

Além disso o site conta com receitas saborosas utilizando o leite como ingrediente!!! Vale a pena visitar esse site!!!!

Molho Thousand island.

2009-03-09T09:29:00.004-03:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de maionese,
3 colheres (sopa) de catchup,
1/4 xícara (chá) de molho de tomate,
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas,
2 colheres (sopa) de picles picado,
1 colher (sopa) de pimentão verde picado,
1 colher (sopa) de cebola picada,
2 colheres (sopa) de salsinha picada,
sal e pimenta do reino.

Misture e bata bem em uma tigela, a maionese, o catchup e o suco de tomates, até obter um creme bem liso. Misture os ingredientes restantes, acerte o sal e sirva sobre saladas.

Bolinho cremoso de palmito.

2009-03-07T20:38:00.005-03:00

Ingredientes:

1 vidro grande de palmito,
3 xícaras (chá) de leite,
1/2 cebola picada,
2 colheres (sopa) de manteiga,
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (coloquei 6 colheres),
cheiro verde picado,
farinha de trigo,
ovo batido,
farinha de rosca.

Coloque numa panela a margarina, acrescente a cebola, misture um pouco e acrescente a farinha de trigo, misture muito bem e cozinhe um pouco. Desligue o fogo e junte o leite, de preferência morno, mexa bem. Retorne ao fogo baixo e misture sem parar. Quando engrossar , adicione o sal e o palmito bem picado. Misture bem e retire do fogo. Acrescente o cheiro verde picado. Passe a massa para uma vasilha e deixe esfriar. Leve a geladeira e deixe descansar de um dia para o outro (para ficar bem firme e ficar fácil de modelar). Modele os bolinhos no tamanho desejado, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite dois a dois em bastante óleo quente.

Depois de frito o bolinho ficará com uma casca crocante e seu interior bem cremoso. Você pode variar o recheio como por exemplo, siri cozido desfiado, milho verde, frango desfiado... Coloquei mais farinha pois achei que ficaria muito mole com 3 colheres de farinha de trigo...então acrescentei mais 3 colheres, e ficou ótimo para enrolar.

Na hora de fritar não fique mexendo e retire com uma escumadeira.Fica delicioso!!!

Homenagem ao Dia Internacional da Mulher!!!

2009-03-07T10:02:00.001-03:00

No principio eu era Eva, nascida para a felicidade de Adão e meu paraíso tornou-se trevas porque ousei libertação.

Mais tarde fui Maria, meu pecado redimiria.Dando a luz Aquele que traria a salvação. Mais isso não bastaria para eu encontrar o perdão.

Passei a ser Amélia,a mulher de verdade. Para sociedade não tinha a menor vaidade, mais sonhava com a liberdade.

Muito tempo depois decidi: Não dá mais! Quero minha dignidade, tenho meus ideais!

Hoje não sou só filha e esposa. Sou pai, sou mãe, arrimo de família. Sou caminhoneira, taxista, piloto de avião, policial feminina, operária em construção.

Ao mundo peço licença para atuar onde eu quiser.

Meu sobrenome é COMPETÊNCIA e o meu nome é MULHER

Macarrão sarado!!!

2009-03-07T09:37:00.002-03:00

Essa macarronada é umas das minhas preferidas!!!! Esprema bastante alho e frite em umas quatro colheres (sopa) de azeite, tempere com um pouquinho de sal. Reserve. Faça um molho a bolonhesa: frite no azeite uma cebola bem picadinha com alguns dentes de alho. Acrescente 1/2 quilo de carne moída. Frite bem até a carne ficar bem soltinha. Acrescente um cubinho ou um saquinho (em pó sem gordura) de caldo de carne. Vá colocando aos poucos 1 caixinha de purê de tomate. Deixe o molho apurar e se quiser mais líquido, acrescente um pouco de água. Prove, se estiver ácido coloque uma colher (chá) de açúcar.
Numa panela grande, ferva 5 litros de água e cozinhe 1/2 quilo de macarrão tipo espaguete até ficar al dente. Escorra a água que cozinhou o macarrão, coloque-o novamente na panela e misture o alho frito e o azeite ao macarrão. Sirva com o molho de carne à parte. Misturar o molho de carne com o macarrão alho e óleo resulta num sabor surpreendente!!! Experimente, eu adoro!!!!

Cem receitas de bacalhau!!!

2009-03-05T11:07:00.005-03:00

Esta é uma inédita viagem que começa nos mares frios do norte e vem até as nossas mesas tropicais. Nestas páginas você pode conhecer melhor o bacalhau, um peixe nobre, nutritivo e muito apreciado nas receitas da cozinha internacional.
Estas páginas são dedicadas a Portugal, pela cultura e tantos hábitos que temos em comum, à Noruega e a N. Sra. dos Navegantes.
Sugerimos que comece por aqui a sua viagem, desejamos que bem gostosa, pelo Mundo do Bacalhau.

É assim a apresentação do site: http://www.bacalhau.com.br/ que com a proximidade da semana Santa se faz necessária uma visita à ele!!!

Se você que fazer uma receita nova de bacalhoada, lá você encontra cem maneiras diferentes de executar esse prato tão saboroso!!! Passem por lá!

Brigadeiro light.

2009-03-01T09:26:00.004-03:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado,
4 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário,
1 xícara (chá) de água quente,
1 colher (sopa) de margarina light,
4 colheres (sopa) de cacau em pó,
1 colher (chá) de essência de baunilha,
chocolate granulado diet.

Coloque todos os ingredientes (menos o chocolate granulado) no liquidificador e bata durante 5 minutos. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar. retire do fogo e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe no chocolate granulado diet.

Relógio de cozinha...

2009-02-27T11:25:00.006-03:00

Este delicado relógio de cozinha foi feito pela Suely Ramos, querida amiga de minha mãe e de minha família e que reside em Marília, a linda cidade em que nasci "Simbolo de amor e liberdade!!!!". É lindo não é????

Molho velouté.

2009-02-25T19:53:00.003-03:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga,
2 colheres 9sopa) de farinha de trigo,
2 xícaras de caldo de galinha, (480 ml),
1/2 colher (chá) de sal,
1 colher (sopa) de suco de limão.

Numa panela média, derreta a manteiga, em fogo baixo. Acrescente a farinha e mexa bem, até dourar. Adicione aos poucos o caldo de galinha e o sal, mexendo sempre. Deixe cozinhar até engrossar ligeiramente. Junte o suco de limão e misture bem. Sirva com peixes e frutos do mar.

Rende 32 colheres (sopa) de 9 calorias cada.

Molho tártaro.

2009-02-25T19:46:00.003-03:00

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de creme de leite,
1 colher (sopa) de suco de limão,
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada grosso,
2 colheres (sopa) de picles sortidos, picados,
4 colheres (sopa) de cebola picada miudinho,
1 colher (sopa) de mostarda,
1/2 colher (chá) de sal.

Numa tigela bata todos os ingredientes com um batedor de mão, até obter uma mistura homogênea.

Sirva com peixes e grelhados. Pode também fazer as vezes de maionese em sanduíches.

Rende 32 colheres (sopa) de 40 calorias cada.

Molho de mostarda.

2009-02-25T19:40:00.003-03:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga,
1 cebola média picada,
1 xícara (chá) de vinho branco seco,
4 coheres (sopa) de mostarda,
1 xícara (chá) de creme de leite,
1/2 colher (chá) de sal,
1 pitada de pimenta do reino.

Numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo alto. Acrescente a cebola e cozinhe até murchar. Adicione o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade (cerca de 10 minutos).

Junte a mostarda e o creme de leite e cozinhe, mexendo as vezes, até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta. Sirva com massa, frango e peixes.

Rende 24 colheres (sopa) de 53 calorias cada.

Molho madeira.

2009-02-25T19:33:00.002-03:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga,
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo, (40 gramas),
1/3 xícara (chá) de vinho madeira, (80ml),
2 1/3 xícaras (chá) de caldo de galinha (560 ml),
1 pitada de sal.

Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de galinha e o sal, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Sirva com frango, pato, ganso, carnes e presunto.

Rende 32 colheres (sopa) de 5 calorias cada.

Molho agridoce.

2009-02-25T19:25:00.004-03:00

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (90 gramas),
1 tablete de caldo de galinha,
1 1/2 xícara de água (360 ml),
2/3 xícara (chá) de catchup, (160 ml),
2 colheres (chá) de molho de pimenta,
2/3 xícara (chá) de vinagre (160 ml).

Numa panela média, leve todos os ingredientes ao fogo médio e deixe cozinhar, sem tampar a panela, até engrossar.

Sirva com frango, pato, carne de porco e nuggets.

Molho de Tahine (gergelim).

2009-02-25T19:12:00.002-03:00

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de suco de limão,
1 pitada de sal,
1 dente de alho pequeno amassado,
4 colheres (sopa) de tahine,
4 colheres (sopa) de água.

Numa tigela, misture o sal, o suco de limão e o alho. Adicione o tahine e a água. Misture bem e leve para gelar.

Rende 12 colheres de sopa com 32 calorias cada.

Obs: Este molho é basico para quase todos os pratos arabes frios. Pode ser servido puro ou com salsinha picada e azeite.

Quibe assado.

2009-02-25T18:49:00.005-03:00

Ingredientes:

250 gramas de trigo para quibe,
3/4 xícara (chá) de cebola picada,
1 colher (sopa) de sal,
1/2 colher (sopa) de pimenta síria, (bahar),
1 colher (sopa) de hortelã picada,
200 gramas de carne moída duas vezes,

Para o recheio:

4 colheres (sopa) de óleo,
1/3 xícara (chá) de snubar (ou pinholes),
3/4 xícara (chá) de cebola picada,
250 gramas de carne moída duas vezes,
sal a gosto,
1 colher (chá) de pimenta síria (bahar)
1/3 xícara (chá) de azeite para regar.

Lave bem o trigo até que a água fique clara. Deixe de molho por duas horas numa tigela com água. Escorra e esprema o trigo com as mãos para retirar toda a água. Deixe escorrer numa peneira até secar bem.

Numa tigela, coloque a cebola, o trigo, o sal, o bahar e a hortelã picada. Misture bem e passe pelo processador ou máquina de moer carne, juntando a carne moída, até ficar uma massa homogênea. Reserve.

Prepare o recheio: Numa frigideira, coloque o óleo e doure o snubar. Retire o snubar e reserve. Acrescente a cebola picada e deixe dourar bem. Junte a carne moída, mexa bem até dourar. Tempere com o sal e a pimenta síria. Retire do fogo.

Pegue um refratário de 19 X 31 cm e espalhe nele a metade da massa do quibe. Coloque o recheio, o snubar e cubra com a outra metade da massa, apertando com as mãos, para que não fique grudada no recheio. Alise a superfície com as mãos e com uma faca marque quadrados na massa sem cortar. Regue com o azeite e leve assar em forno quente (200°C), preaquecido, até ficar dourado.

Rende 15 porções de 183 calorias cada.

Creme de maçãs e cardamomo.

2009-02-24T12:24:00.007-03:00

Ingredientes:

1 receita de creme de confeiteiro básico,
2 maçãs gala pequenas, sem sementes, com casca, cortadas em fatias finas,
1 xícara (chá) de farinha de trigo,
1/2 xícara (chá) de açúcar,
4 colheres (sopa) de manteiga gelada,
1/2 colher (chá) de cardamomo moído.

Creme de confeiteiro:

2 xícaras (chá) de leite,
1/2 xícara (chá) de açúcar,
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,
1 pitada de sal,
4 gemas passadas pela peneira, ligeiramente batidas,
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Faça o creme de confeiteiro: Em uma panela aqueça o leite em fogo baixo até começar a ferver. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o sal. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo bem, até obter uma mistura homogênea. Transfira de volta para a panela, junte as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por dez minutos , com a ajuda de um batedor manual (pois com ele é muito difícil o creme empelotar!), ou até engrossar, sem deixar ferver para não talhar. Retire do fogo e misture a essência de baunilha. Deixe esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película. Rende 2 xícaras. Achei que o creme ficou um pouco duro, acrescentaria um pouco mais de leite para que ele ficasse um pouco mais cremoso.

Feito isso passe para a montagem do creme: Distribua o creme de confeiteiro entre seis ramequins, com capacidade para 1 xícara. Mergulhe as fatias de maçãs no creme e reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e o cardamomo, até obter uma farofa granulosa. Espalhe por cima do creme e leve ao forno preaquecido, por 20 minutos ou até dourar a farofa. Sirva morno. Rende 6 porções.

Torresminho.

2009-02-24T12:16:00.004-03:00

Ingredientes:

500 gramas de barriga de porco,
sal a gosto,
1 colher (sopa) de cachaça.

Lave bem a barriga do porco, corte em pedaços, enxugue com papel toalha, tempere com o sal e a cachaça. Leve fritar em uma panela alta, pois pode espirrar ou pipocar a gordura sobre você!

Deixe fritar, mexendo sempre com uma espumadeira, até ficar corado. Retire com a espumadeira e reserve. deixe a gordura que se formou e os torresminhos esfriarem. Coloque-os depois de frios um pouco na geladeira. Esquente a gordura da panela novamente e depois de bem quente, coloque os torresminhos novamente para fritarem. Agora a pele vai ficar pururuca. Ficou delicioso!!! É um bom acompanhamento para a feijoada. Se quiser, guarde a gordura para temperar couve refogada.

Couve-flor gratinada.

2009-02-20T22:48:00.003-03:00

Minha mãe fez hoje essa receita e não sobrou nem para a foto!!!!!

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de floretes de couve-flor,
1 xícara de farinha de rosca,
1 colher (sopa) de azeite,
1/2 colher (chá) de páprica doce,
1/2 colher (chá) de páprica picante,
sal e pimenta do reino a gosto,
2 dentes de alho pequenos amassados,
1 colher (sopa) de farinha de trigo,
1/2 litro de leite desnatado,
1 xícara (chá) de queijo prato light ralado.

Preaqueça o forno a 200°C. Cozinhe a couve-flor coberta por 5 minutos, ou até amaciar (coloque um pedaço de pão francês na água do cozimento para amenizar o cheiro da couve-flor sendo cozida). Escorra e reserve. Misture a farinha de rosca e os cinco ingredientes seguintes, mexa bem e reserve. Numa panela pequena, coloque a farinha de trigo e adicione o leite aos poucos. Mexa com um batedor manual até ficar cremoso. deixe levantar fervura em fogo médio-alto e cozinhe até engrossar. Continue agitando. Retire do fogo, mexa até que derreta.

Misture a hortaliça e o molho de queijo. Envolva bem. Num refratário untado, coloque a mistura e salpique com a mistura de farinha de rosca. asse a 200°C por 25 minutos, ou até a farinha de rosca ficar dourada. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Rende 4 porções de 186 calorias cada.

Calda de caramelo.

2009-02-20T11:10:00.004-03:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar mascavo bem apertado na xícara,
120 gramas de manteiga ou margarina sem sal,
1/2 xícara de Karo,
2 colheres (sopa) de creme de leite,
1/2 colher (chá) de baunilha.

Numa panela pequena misture o açúcar mascavo e a metade da manteiga. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Junte o Karo e o creme de leite e mexa vigorosamente. Abaixe o fogo e cozinhe por uns 3 minutos. Retire imendiatamente do fogo e misture a manteiga restante, mexendo bem. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Rende aproximadamente 20 colheres (sopa) de 104 calorias cada.